南都周刊年度第41期封面：新素食运动

新素食运动

20年前，如果你在饭局上碰到一个素食者，肯定会在心里嘀咕，“应该是个佛教徒吧？”20年后，你大概会想，“他是健康潮人？动物保护者？还是环保主义者？”

新素食者正在用各自的方式去影响身边的人，北京有一个“别吃朋友”的素食团体，他们定期举办倡导素食、拒用熊胆、拒绝皮草、关爱城市动物等演唱会，收入捐赠给所需动物保护团体；有一些人开办素食餐馆，以餐馆作为宣传环保理念的阵地；还有些人在网上写博客写素食菜谱，推广素食……

虽然素食运动在中国才刚刚起步，在发展的道路上还会碰到诸多问题，但多数素食者还是对素食的发展显得很有信心：“如果能把素食运动和整个社会的所有野蛮的、不尊重生命的行为的批判联系在一起，整个社会兴起反对暴力的运动，人们不断强调对暴力的批评，到那个时候，我觉得素食会有一个很好的发展。”素食者、清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松说。

新素食，非暴力

和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。

这些新派的素食者正尝试用各自的方式去影响越来越多的人，他们雄心勃勃，正推动一场非暴力的素食运动。

记者_徐卓君实习生蒋丽娟

世界素食日上，英国女演员RokhsanehGhawam-Shahidi穿上一件生菜长裙亮相。

42岁的余力匆匆走进北京建外SOHO9号楼的一家餐厅，智美新媒的老板刘一鹏和公司的15个员工在这里等着他，他们赶来听余力的蔬食营养学讲座。余力曾经是厦门大学的工学博士，在华为从事了10年研发工作，如今他在康奈尔大学网络课堂学习食品营养学，同时也是一家素食餐厅维根小屋的老板。

他在上世纪90年代刚开始尝试食素时，素食在中国还限于佛教徒的小圈子里。多数人会以一种奇怪的眼光看“素食者余力”，“肉这么好吃，你怎么不吃呢？”20年后，余力发现自己的生活方式很有价值，它甚至可能拯救地球的危机。素食也开始走出佛教徒的小圈子，越来越多的政要、企业家、明星、白领开始爱上素食。

和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，并不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们宽容、平和、不激进，希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。

新素食者的三个标签

20年前，如果你在饭局上碰到一个素食者，肯定会在心里嘀咕，“应该是个佛教徒吧？”20年后，你会这样猜测，“他是健康潮人？动物保护者？还是环保主义者？”

“经常有人问我为什么食素，我说，是为了尊重其他生命，挽救地球的危机，更是为了自己健康，当今人类新发传染病80%都来自动物，在所有的动物传染病中，有50%是可以传给人类的，”北京麋鹿苑博物馆副馆长、市政协委员郭耕说，“当然，我有时候也觉得素食挺酷的。”

和郭耕一样，对很多人来说，素食是一种健康的生活方式，“素食对我来讲是个人的一种生活方式，吃素之后，我感觉身体轻盈了许多，而且也不再频繁感冒了。”网上最火的素食博主、北京IT从业者笨鸟最近出版了第二本素食食谱。

当然，新素食者还有更高尚的动机，基于动物保护的素食者认为，肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因，肉食要以杀害生命折磨生命为代价，除了宰杀，工厂化的饲养，对动物也是很残忍的，而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为。

清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松就是个动物保护者，“肉食者只是没有意识到肉食和残害动物之间的联系，没有认识到动物和人的共通，我们要做的，就是把这个联系揭示出来”。

近年来，全球性的环境危机又为素食者贴上了一个新的标签——保护地球。“少吃肉、多骑单车、节制购物”。连美国前副总统戈尔也称，“世界各地食用越来越多的肉类是这个全球性危机相关的问题之一，我不是一位素食主义者，但我已大幅度减少了食肉量。”

贴上这三个标签的新派素食者摇身一变，成为社会新思潮的代言人。最被人津津乐道的是，一串长长的名人素食者清单：从爱迪生到爱因斯坦，从麦当娜到大S。

在他们的带动下，素食者的队伍不断壮大，有数据称，美国素食者的人口比例已达到9%，英国、荷兰、德国和法国分别是7%、4.4%、1.25%和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%甚至18%。

非暴力素食运动

随着素食者队伍的不断发展，素食运动在全球蓬勃发展。在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成为素食运动的主力军。

“这些人比较敏感，对灵性关注比较多，对动物保护、环境保护、对健康比较，相对来说他们的思维和心态比较开放，以比较平等和开放的心态来接触和接受素食，”蒋劲松博士说，“但在中国，素食还是一种小众文化，暂时还没有能量去冲击肉食文化，只能默默地宣导自己的理念，不要引起大家的反感，如果自己慢慢坚持的话，会有潜移默化的影响，会慢慢影响他人。”

2006年，一群素食的年轻音乐人组成了中国本土的动物保护组织“别吃朋友”，他们倡导全素的理念，定期举办倡导素食、关爱城市动物等演唱会，希望能唤起公众的素食意识。

网络也成为了素食者的传播平台，笨鸟的素食博客已经有超过了400万的点击量。“不少网友给我留言、发邮件，说受到我们的影响，他们也开始尝试素食了”，笨鸟说，“我希望把博客办成素食者共同的平台，以后有人把它接下去，让它越来越丰富。”

素餐厅也是素食传播的主战场，维根小屋每周五都会在自己的餐厅里召集素食者的聚会，开展讲座。近期还开展了一项“28天健康饮食计划”，在28天中，为人量身定做素食健康食谱。

北京多数素食餐厅的网站，除了标记自家餐厅的位置和行车路线之外，还会告诉消费者北京还有哪些素食餐厅，在哪里可以找到。“这是因为素食餐厅被当做传播素食理念、传播素食生活方式的一个平台和窗口，而不仅仅是一个营利的企业。”蒋劲松博士说。

虽然素食在国内仍然很小众，但众多的素食者显得雄心勃勃。“小到个体生命的安全，大到全球变化生存危机，当很多事情都跟一个东西有关系的时候，我们肯定绕不开它，所以我以为素食一定会成为一种历史的潮流。”余力说。