食素可以增强人的智慧，而且食素使神志清醒，使脑力敏捷，但是要便大脑细胞能够充外发挥作用，就必须供给大脑细胞所必需的养分，这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧气等。而食物中则以谷类及豆类等富含麸酸、维生素B、肉类相比之下这些方面含量就比较微量了，所以喜欢吃素的素食主义者，才更能获得健全的脑力，也才能获得较之常人更高的智慧与判断力。　

素食清洁你的肌肤我们通常所食用的肉类如果过多，就会使血液中的酸度增高，同时尿素和乳酸的含量也增高，这些物质随汗液分泌出来，使光滑柔嫩的肌肤长出皱纹并使皮肤失去弹性，变得松弛，过早地出现衰老的现象。食素可以美容，可能每个人都有所耳闻，但是究其原委恐怕少有人能说得清。如果我们能够长期食用植物性的素食，尤其是含碱性的矿物质，这样就能使血液变成微碱性，血液里的乳酸等物质也会大大减少，也就是说减少我们的皮肤受损害的机会。而且，摄入的钙等矿物质又能把血液中的有害物质清除掉，经过清洗后的血液，就能充分发挥作用，使全身各个器官的功能活泼起来，充满生气，如此一来，皮肤自然柔嫩光滑，颜色自然红润娇媚。　

所以有人说素食是最有效和最根本的美容护肤品。