吃素是改变命运的最快
每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。“国际素食日”主要目的是：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。
目前全球各地有数千万的人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛羊、猪、鸡鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。
“国际素食日”是一种独特的尝试，它不仅是一个文明、慈爱的日子，人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情，同时也呼吁人们用少吃肉的方式拯救地球。
有人就会问了：“植物也是有生命的，为什么还吃？”寂静法师开示道：
素食对我们的健康更好
第一，在阴阳的角度，素食属阳，肉食属阴，尤其是动物的内脏、鸡蛋，是极阴之物。很多难治的病，如风湿、抑郁症、精神病，癌症等都是属阴的。患有这些病的人，如果再食用阴性食物就会加重病情，所以他们是绝对禁食这些极阴的东西。
第二，肉食里面有很多激素、抗生素等对人体不好的成份。
第三，动物在被宰杀的时候会产生恐惧、仇恨、愤怒等情绪，而这些情绪都会被储存进它们的肉和血液里。对于食肉的人来说，血不能吃、内脏不能吃、鸡蛋要少吃。为什么尤其强调血不能吃呢？我们都知道，一位生气的妈妈是不能给孩子喂奶的，所以那些含有动物被宰杀时极度恐惧和仇恨的血也不能吃。
美国的营养学家陈昭妃博士，通过研究告诉我们，植物里有动物所没有的营养：植物营养素、多糖体、抗氧化剂。她的研究证明，草本植物里的营养，能直接滋养到我们的免疫系统，由此提升我们的免疫力，从而抵抗外来的病毒和疾病。
所以，吃素比吃肉更健康。
吃素可以祈福
有一个企业家跟我说，他每个月初一、十五都要吃素，但每当看到肉的时候就馋得忍不住要吃，这个很正常。我就问他，你心中最重要的人是谁？他说是爸爸。我问他爸爸生日是哪一天？他说2月26号，我说以后你不要初一、十五为佛祖吃素了，改成每个月26号为爸爸吃素。能不能忍着馋？他说我一定能忍。为什么改成为爸爸吃素他就能忍？因为他能通过吃素来为爸爸祈福，获得利益。
所以怎么通过吃素来祈福呢？就是根据你心中最重要人的生日来定日子。
比如你儿子远在美国，他是5月8号的生日，那就定在每月8号，为他吃素。你还告诉儿子说，今天妈妈吃素为你祈祷。假设你是那个在远方的儿子，你会不会被感动？跟发一个“生日快乐”的方式相比，哪一个会更让人快乐？还有比如夫妻的结婚纪念日、夫妻的生日，我们也去吃一餐素，在这些日子去吃素会带来很大的力量。我们对于国家、社会、家人的祈福都可以通过吃素来完成。
吃素是一种方法
现在家长们都希望孩子的成绩好，那么我们可以通过吃素这个简单的方法让孩子成绩好起来。比如孩子数学成绩不好，那么让孩子记住数学老师的生日，然后每个月那天为数学老师吃一餐素，并且告诉数学老师，你会发现孩子数学分数直接就起来了。
学佛的家人好多选择在初一或十五吃素，非常好，哪怕你只选一天，都可以。在那一天，把我们内心所有的美好都表达出来，一个月里至少要有这样的一天。当我们在吃素的时候，我们的内心就在改变了，不仅仅是嘴巴在改变！最大的改变就是内心的改变、精神的改变。吃素不是目的，吃素只是用一个方法，来连接一颗心，来传达我们的信息。吃素是为了让我们的心产生变化。
吃素可以改命
从佛法来说，吃素是功德，牛羊吃了一辈子素，功德有多大呢？为什么牛羊吃素没功德？我们吃素却有功德？猜猜看？是不是很奇怪？原因在于牛羊没有用心。所以功德是从心中产生的，爱是从心中产生的，美是从心中产生的，离开了心就什么都不存在了。
牛羊是不能吃肉，给它肉也不会吃，所以它不是故意吃素；唯有人虽然可以吃肉，但我们因为慈悲心的缘故不去吃肉，这样因为吃素还可以长养慈悲心，长养功德。当我们的心改变了，命就变了；心在哪里，命就在哪里；心是什么样，命就是什么样。所以心念改好，命就变好了。
名人素食说
"当我了解到畜牧业排放了如此之多的温室气体，就决定在饮食上做出一些改变。减少吃肉并不是一种牺牲，而是一种健康、对环境友好、有态度的生活方式。我们确实可以用每一口改变世界。”
——黄轩
“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。所以很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉。我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”
——周迅
“审视一下我们每个人能够做些什么来共建一个更好的世界，而我相信素食是最简便易行的自省利他的方式。肉食产业给地球造成了负面的影响，人类、动物、环境都在承受它所带来的伤害。”
——吴秀波
“联合国呼吁人类用少吃肉的方式拯救地球。联合国曾公布由多国科学家研究的报告，该报告显示温室排放最大的来源是食品生产，尤其是肉类。减少吃肉能救地球。我素食几年感觉良好，人变得平和了血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好。”
——郑渊洁（作家）
“现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一口猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐…现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！”
——罗大伦（中医专家）
“吃了40多年肉后开始吃素，感谢这本书！吃素近一年后觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好。朋友介绍《救命饮食》这本书，更加坚定了我吃素的意愿。也推荐大家看一看这本书”
——张德芬（作家）
“我认为要让事情变好，最简单的方法就是纯素食了。你不仅是在防止伤害动物，而且在最小化你对环境的影响。它比你想象的容易太多！我感觉纯素食完全不是一种牺牲，因为我现在吃的东西比以前还吃肉时更好吃。纯素食可能还会让你拥有全世界上最好的记忆力！”
——最强“素食”大脑-世界记忆冠军：
乔纳斯·冯·艾森
“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的饮食有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。为了和平，请成为素食者”。
——比尔盖茨
“大多时候，吃动物的肉并不是我们生存的必须，而是我们主观地去选择吃肉的。这种选择会对于地球产生非常重大的影响。
我们农作物的约60%制作成动物所食的饲料，是非常没有效率的，吃素比吃肉更能减低约1/3的碳足迹，并改变地球的恒温效应。选择素食的生活模式，对于治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。”
——卡梅隆（好莱坞导演）
如果有人告诉你多吃肉对身体有好处，或者有益于地球，请不要相信！肉制品和乳制品消费量的上升，会导致心脏病、肥胖、糖尿病以及其他重大疾病的产生，肉类制品的生产会引起森林滥砍滥伐行为，使温室气体增加，最终导致全球变暖，所以请考虑少吃一些肉，为了你自己，也为了地球，少肉，低碳，更健康！
——施瓦辛格、卡梅隆、李冰冰
改变世界的力量就在我们手中
愿我们的每一顿饮食
每一种生活习惯
能让这个世界变得更加美好
素材来源｜素食、寂静法师开示
