素食主义者都坚定地认为，不吃肉的好处多多。并且加入素食阵营的人越多，这些好处就更能在全球遍及开来。

如果全世界所有人都变成了坚定的素食主义者，至少有数百万人的利益会受到严重影响。

首先来界定一下，素食主义者不会购买的东西有哪些？

肉、鱼、奶制品、鸡蛋、蜂蜜、皮衣、皮草、羊毛、丝绸以及经过动物测试的化妆品与药物。这么一看范围是很广的。

如果大家都变成素食主义者，从积极的方面来说，温室气体的排放量将大幅减少。

在全球人类活动产生的温室气体中，食品生产行业的温室气体排放量占了四分之一到三分之一，这其中大部分都来自畜牧业。

如果认真统计下来，食品生产行业的温室气体排放量要远远高于飞机、轮船、汽车以及公共交通这些所释放的温室气体总量。

除此之外，我们还常常低估饮食习惯对气候变化的影响。以美国为例，一个四口之家由于吃肉排放的温室气体比开两辆车排放的气体还要多。但在讨论全球变暖问题时，人们往往只会谈到汽车，而忽视了这点。

如果大家变成素食主义者，地球上也会有更多的耕地。

每1卡路里的肉类养成，其实需要7卡路里植物系的供养。而如果大家跳过肉类，变成素食主义者，那同等量的这7卡路里的素食，比起1卡路里的肉类来说，可以养活更多的人。

同时，假如我们都变成素食主义者，在理想情况下，我们至少能使80%的牧场变回草原和森林，植物将吸收更多的二氧化碳，进一步减缓气候变化。此前为了养殖牲畜，人们曾驱逐过很多大型食草动物，比如野牛。

此外为了保护牲畜，人们还杀死了一些狼之类的食肉动物。因此，把牧场变为天然栖息地，还可以增加生物多样性。

剩下的10%到20%的牧场可以用来生产更多的庄稼，填补食物供应的空缺。虽然农业用地相对来说只增加了很少一部分，但这对补足膳食来说绰绰有余。因为目前用来生产庄稼的土地中，大约有三分之一是用来种植牲畜食用的饲料的，而非为人食用。

如果大家都变成素食主义者，这对国家是非常有益的。

对于地球北部相对富裕国家来说，大家变成素食主义者，将会减少心血管疾病、糖尿病、某些癌症的患病率。

对于地球南部的一些国家不再有饥荒、战争。

所有人素食之后，人类不再需要使用大量的粮食作为饲料喂养动物，效率低下地生产肉类。地球现有的粮食供应将可以完全满足所有人的需求，不会再有食物短缺和饥荒。

届时，新技术的发展，会帮助今天从事肉类生产的人完成顺利转型。过去依靠畜牧业生存的游牧民族，也已经在这些技术的帮助下，找到适合自己的新产业。

所有人都不再需要依靠控制和剥削动物谋生。

假如到了2050年，所有人都成了素食主义者，那么心血管疾病、糖尿病、中风和部分癌症将减少，由此全球死亡率将降低6%到10%。其中有一半的功劳当属红肉的退场，而剩下的则是因为人们摄入的热量减少，食用的水果和蔬菜却有所增多。

不过，幸运的是，我们不需要全世界人都变成素食主义者，也能实现很多好处，同时减少相关的消极影响。

最后还是提一个力所能及的建议，其实如果你只是按照世界卫生组织（WHO）给出的营养建议，世界温室气体排放量就会减少17%。而如果再进一步稍微减少购买动物制品和加工零食，这一数字还能再减少40%。

当然，对于这种数量巨大的数字减少，消费者几乎不会注意到自己的食物发生了什么变化，其实只是吃的那块肉稍微变小一些而已。

附：《世界卫生组织健康膳食建议》

水果、蔬菜、豆类（例如滨豆和豆荚等）、坚果和全豆类（例如未加工的玉米、小米、燕麦、大麦、糙米）；

每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜。土豆、红薯、木薯和其它淀粉类根茎食物不属于水果或蔬菜。

对于一个有着健康体重每天消耗大约2000卡路里的人来说，应只有不到10%的能量来自游离糖，相当于不到50克（或大约12茶勺）。如果低于总能量的5%，可能更有益于健康。

多数游离糖由厂商、厨师或消费者添入食品，并天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中；

脂肪含量占总能量的30%以下。不饱和脂肪（来自鱼、鳄梨、坚果、葵花油、菜籽油和橄榄油等）优于饱和脂肪（来自肥肉、黄油、棕榈油和椰子油、奶油、奶酪、酥油和猪油等）。

工业制作的反式脂肪（来自加工食品、快餐、零食、油炸食品、冰冻比萨饼、馅饼、饼干、人造黄油和涂抹食品的酱膏等）无益于健康；

每日食盐量低于5克（相当于大约一茶勺），并使用加碘盐。

自然界已经形成了完善食物链和生态系统，打破和重建将是对自然的沉重打击。童话里：森林中老虎、狐狸、狼与兔子、山羊、猫做起了邻居，它们是好朋友，老虎、狐狸、狼不吃肉只吃蔬菜水果，大家在森林里快乐的生活。

养殖场本来就是人类强行发展出来的，根本不算食物链的一个端点，甚至还破坏了现有的自然食物链，美国每年给牛做饲料消耗60%的鱼产，这种环境问题只要把养殖场减少就行了