如今，越来越多的时尚一族成为素食者。无论是为美丽而素还是为健康而素，“素”不过是一种生活方式的选择。

什么是“素”

奶素食：可吃奶类制品，不吃蛋类、肉类。

蛋素食：可吃蛋类，不吃奶类制品及肉类。

蛋奶素食：蛋奶均吃，不吃肉类。

严格素食或纯素食：蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等皆不吃，只吃植物类食物。

怎么“素

科学配搭，素食也完全能补充完全的蛋白质。如以下的组合：五谷类+种子类或是果实类、全麦面包+花生酱

、豆类+五谷类、豆腐配大米饭、奶酪配全麦面包等，这样的搭配均能实现营养均衡。

不同年龄、体质的人应选择适合自己的素食类型。对于中年妇女来说，在素食的过程中应该多吃豆类与深绿色的食物，因为豆类中含有丰富的异黄酮，能缓解更年期症状，而深绿色食物中的钙则能有效预防骨质疏松。

切忌跟风而盲目素食。比如初期先戒吃红肉，然后再逐步戒除白肉、海鲜；或者是在一日三餐中逐步减少肉食的量，循序渐进。