一、理由

当我告诉认识的人“我吃素”，他们常会问我“你为什么吃素？”，我说过一些理由，比如，因为吃肉不消化，因为从小就很喜欢吃蔬菜。当我说完这所谓的理由，他们会问我，“你吃虾吗？”，“你吃蛋吗？”。我不知道是我的表达有问题，还是大家吃荤久了已经不知道“吃素”所代表的意思。于是我换了一种说法“我只吃植物”，说完后，我发现他们脸上的表情出现了一点变化，似乎是明白了，或是觉得很奇怪。不过很庆幸，前不久和亲戚吃饭，坐在我旁边的堂嫂小声地问我：“你是素食主义者吗？”这是我在亲戚圈里第一次听到有人这么问我，其实心情是很激动的，但我假装镇静地回答：“只是吃素而已，还没到素食主义的程度。”

从这些经历中，我学会了一件事，那就是在回答“为什么吃素”这个问题时，必须给出足够让人信服的肯定答案。

我吃素的原因中，吃肉不容易消化，爱吃蔬菜，宰杀动物很残忍等等，都不是核心。核心是，通过阅读，我知道了植物性食物可以提供不逊色于动物性食物的营养，并且能够降低很多疾病的发病率，甚至达到预防和治疗的作用。吃素不是为了长命百岁，而是为了拥有健康的身体，享受生命中的每一天，即，我理想中的生活。另外我也信奉Eat to live, not live to eat。为生存而吃，而不是为吃而活。

下面介绍我的理论依据，来自《中国健康调查报告》(the China Study)的部分内容。

“动物性食物的营养素并不比植物性食物的营养素更好”

人体健康必需且自身无法合成，只能依靠外源获得的营养素被称为必需营养素。

胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12，这四种营养素基本来自于动物性食物。其中，胆固醇可由自身合成，维生素A可由β- 胡萝卜素转化，维生素D的合成也只需要借助隔几天的十几分钟日晒。而维生素A和维生素D摄入过多是有害于身体的，摄入其前身，身体更容易控制。

维生素B12（维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。——百度百科）主要由土壤中和动物（包括人类）肠道中的微生物合成。肠道中的维生素B12不能被人体自身完全吸收，所以专业人士通常建议通过饮食来补充。在有机土壤里生长的植物能充分吸收维生素B12，但美国的大多数土壤经过除草剂、杀虫剂、化肥作用，土壤中乃至植物中是缺乏这种营养素的。据估计，人体自身储备的维生素B12可供使用三年，如果完全不吃肉超过三年，或正怀孕/哺乳，那可以考虑服用少量维生素B12补充剂。（然而我们家的菜地里有很多大块头蚯蚓，那是不是证明它是有机土壤？）

关于疾病预防部分可以看书中的“第二部分 富贵病”，我就不啰嗦了，直接贴书的地址

https://vdisk.weibo.com/lc/34I5t6MHQz2Emiundq3 密码：H72O

二、变化

吃素后当然也有一些困扰，比如总被人问为什么吃素，外食的选择变少，会被人用异样的眼光来看待，但那些都只是生活中的很小一部分，根本不足挂齿。我更重视的是那些积极的变化。

1、变得平静

和父母以外的人一起吃饭时，大概大家都不爱吃蔬菜吧，我总是可以慢悠悠地吃菜。以前很讨厌有些小孩子一边吃饭一边敲碗，觉得他们好吵。现在已经不在意了。我吃我的，你玩你的。在凤凰佛教里看到一些艺人说，吃素之后心态变得平和，用佛教的思想来解释，那是因为没有积累动物死亡时的怨气，不用背负一条生命来生活。我竟然还蛮相信这样的说法的。

2、睡眠变好

我一般7点多吃完晚饭。以前晚饭吃一点肉，到11点半才会觉得饿，然后准备睡觉。现在大概10点就饿了，就放下手头的书，听听歌，回顾今天的事，做下明天的计划，准备明天的衣服，洗漱，睡觉。早上醒得也比较早，有时候甚至三四点就醒了……当然还是会在正常的时间起床，不像以前总爱赖床，现在起床时头脑很清晰。最近开始尝试晨练，也是因为吃素后睡眠质量变好，我才有勇气尝试。

3、生活变得简单

吃素其实很简单，不吃肉蛋奶，吃天然谷物、坚果、蔬菜水果。和妈妈讨论，以前的人哪有那么多肉可以吃，都是自己种菜，自给自足，身体也挺好的，也没有现在这么多富贵病。不需要思考每天吃什么，家里种什么就吃什么，有什么就吃什么。原本用来烦恼和购买的时间，可以节省下来，多运动多看书，或者只是发发呆，看看天空。Silence对思维有非常不可思议的作用哦。