生食:继素食后，又一个时尚饮食的新宠，更让人没有想到的不少好莱坞明星伍迪哈里森、黛米摩尔和歌手史汀等都是生食主义的追捧者！

什么是生食？

首先，我们通过一段CCTV的视频来简单了解一下

简单说，就是“零烹饪”食物在高温或长时间烹饪下会流失大量的维生素、酶及人体必需的微量元素如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C和25%的抗氧化物生食蔬果是最大限度的保留食物的营养素

但要注意两点：新鲜；最好是有机的

根据英国医学期刊之处，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。

Tips

1 被摆放在室外的蔬果会流失营养，如短短3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上

2 生食中，没有添加过多的盐、糖、香精、色素、防腐剂等，不会对人体机能造成干扰

3 有机种植的蔬果更符合人体的生理结构，无农药更安全

4 许多适宜生食的蔬果的清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强

为什么要生食？

大自然赐予我们的食物都是既简单又美味的‘’现在已经越来越多人明白生食的好处回归自然、顺应天人，尽量生食。

生食的好处

百病早愈 ── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。

精力充沛 ── 减疲劳、体能及脑力增长；所需睡眠減少。

返老还童 ── 样貌及细胞的年龄都越来越年轻。

抵抗力增强 ── 减少病痛。

可爱可亲 ── 体形恢复理想、皮肤美丽，气质渐入佳境，心情靓。

所有的食物都可以生食吗？

並不是所有食物都宜生食，不适宜生食不等于不可以生食，而是对身体沒有那么有利，主要是较难消化吸收的问题，最好是经过榨汁、发芽，或是热水浸一会，令它们软化才吃。凡是豆类都要发芽，薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。大豆芽菜是很难消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的，都不应入口。

生食怎么吃？

水果、蔬菜种子、（壳类及果仁）、理想比例75 : 20 : 5

生食一定要吃素吗？

确有小部分生食者会吃些蛋、奶、少量肉类，但这样其实既不安全又违反绿色原则所以食生还是完全素（vegan）才理想.

生食主义者分类

不少食生者尽量接近100%生食，也有很多认为75%-90%已经非常理想，平日随心吃小部分熟食，也有些食生者多吃不同种类的食物：

果食者 (Fruitarians) – 以食水果为；主芽菜食者 (Sproutarians) – 以食发芽的种子为主，汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁为主

生食怎样改变生命

You are what you eat

只要我们多多吃「正确」的食物、「真正」的食物整个人的「感觉」、身体、情绪和精神状态、思想、生活态度与习惯都会逐渐改变！

one thing leads to another

开头做了一样各方面自然会接二连三出现变化通常，是生活模式回复规律多劳动、多晒太阳、不再暴饮暴食、接近大自然

怎样令生食更美味

道理和熟食一样：够味

想你做的食生菜式人人赞好味，无妨留意调味的艺术，好好组合这6种味道用齐它们，就是一般人心目中的「美味」天然食物中，不少本身就有不只一种例如柚子又甜又酸只要花一点心思，做菜时反覆试味，务求五味齐全，比例恰当，味道就大受欢迎。

生食最好用的调味食材

酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。

甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶。

苦：苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草。

辣：胡椒、姜、姜黄、指天椒、芥籽。

咸：紫菜、西芹、海盐

生食一样要重视食物搭配

每一类的食物吃进肚里之后，身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。

食物种类越多，分泌出来的消化液成份越复杂，它们产生的化学相互作用也越复杂，若是食物属于不同的类别（例如蛋白质、淀粉、脂肪），身体分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，导致消化不良，营养不吸收，变成毒物积聚体内。

生食，最常犯的食物配搭错误是什么

脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，最易造成发酵腐烂

举例：牛油果＋乾果／甜水果、椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁

酸果与淀粉同吃──淀粉需要在碱性环境中消化

举例：柠檬／橙＋香蕉

几种高脂食物同吃──令本来难消化的食物更难消化

举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、椰子＋牛油果／果仁

生食食谱

知道了生食的好处，你是不是已经迫不及待想体验了？那我们就去看看前辈们的生食食谱，取取经吧：

早餐水果，半个哈密瓜或一串葡萄，或两根香蕉（水果依自己的喜好选择）

午餐蔬果沙拉，各种芽菜+一把杏仁或葵瓜子

晚餐糙米饭，沙拉，两盘素菜（豆腐、花菜、瓜类、豌豆、海菜、黄瓜 ..... 等，应季节和地区变换着吃。）

以上是雷久南博士的生食食谱（雷久南博士原在美国麻省理工学院修习物理化学，其后在德州大学肿瘤研究所从事癌症研究，全家实践素食生食多年）

好莱坞明星们、达人们，

看看他们的年龄吧，他们都是生食者！

把所有抗皱美白护肤品弃掉吧，

最有效的抗衰老宝典在此，

那就是生食！