仔细看看，你就会发现2016年是纯素食火得不要不要的一年！即使你不是纯素食者，或多或少也认识纯素食者，或是在你最爱的饭馆看过菜单上有纯素食选项。这个世界正在觉醒，人们看见生产动物性制品不但会造成动物的痛苦，也导致完全没必要的疾病，而现代社会中不含肉蛋奶制品的食品触目皆是。看看以下十个原因，加入我们，在今年选择健康、美味又可持续的纯素食吧！

1. 大家都不希望动物受到折磨

近几年，网上有关纯素食、纯素食主义的搜寻大增，反映出越来越多人想终结肉蛋奶行业残害动物的行为！根据谷歌数据，光是去年，针对“纯素食”的搜索就增加了32%！其他排名前面的谷歌搜索主题包括人们询问纯素是什么、如何成为纯素食者、以及纯素和蛋奶素的差异。

2. 大家都不想得癌症

2015年10月，世界卫生组织（WHO）证实食用培根、热狗、火腿和其他加工肉类可能会导致罹癌风险升高。美国责任医师协会（PCRM）长期以来早已针对此提出警告。

世界卫生组织的研究将加工肉类和香烟、石棉等物质同样归为具癌症风险的类别，并备注红肉很可能致癌（包括牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉等）。

3. 对纯素食品的需求达到前所未有的新高

十年前，住在北京的纯素食者可能会觉得觅食不易。现在，不但素食餐厅比比皆是，连非素食餐厅都开始提供纯素食选项了。只要在大众点评上搜索一下，就会发现光是在北京的“素食”类别下就有多达13页的结果。

碧昂丝近期开了一间食品外送公司，有许多不同方案。要打破一个习惯需要21天的时间，而这家公司所有新鲜、美味的食品都是纯素食，能够帮助人们迈向健康之路。为什么碧昂丝要这么做呢？用她自己的话说，就是“人们应该知道以植物为主的饮食的益处”。

4. 大家都想长命

周一无肉活动的成功，证明了连肉食者都开始享用美味又天然不含胆固醇的纯素食品了。根据一项近期在美国做的调查，36%的美国人偏好选择不含牛奶的植物奶，而41%的人在过去一年内减少了自己的肉食摄取。在台湾，93%的学校采用了周一无肉日的政策，也就是相当于有7百万学子加入这项活动。素食者罹患心脏病、癌症、中风、肥胖的几率都较低，一份研究甚至指出素食者和非素食者相较之下，死亡率降低了12%。

5. 政府也开始采取行动了

政治人物也认清了放弃动物食品所带来的正面影响！举例来说，由美国联邦政府指派的营养学专家“膳食指南咨询委员会”作用在于建立全国的膳食指南，近期也公布报告建议美国人少吃肉。

6. 超市开始跟风

我们讲的可不是卖蔬菜、水果而已！像香港的Green Common和台北的iVegan爱维根蔬食超市，都让找寻纯素食品更加方便了。有时候顾客并不都是纯素食，还有对追求环保生活方式感兴趣的人群。

7. 纯素食芝士大红大紫

Vtopian Artisan Cheeses

许多人转换成纯素食前犹豫不决，其实是因为不想放弃芝士。纯素食者早就知道了各种不含牛奶的纯素食芝士了，但现在连知名的《美食与美酒》杂志都预测，在Dr. Cow、Miyoko’s Kitchen、Vtopian Artisan Cheeses和Treeline等品牌推出纯素食芝士后，接下来纯素食芝士会成为主流，成为2016年芝士界的中流砥柱。在淘宝上也可以找到纯素食芝士哦！

在美国和其他许多国家，一般超市早已开始销售纯素食芝士，但最近一年更是多了许多其他品牌，包括Follow Your Heart、Kite Hill和Chao等等。美国数间披萨连锁店也开始提供素肉和纯素食芝士供顾客选择。

8. 速食连锁店开始提供素食

连速食连锁店的菜单上也开始增加了纯素食选项。或许是受到了墨西哥式餐厅Chipotle新推出纯素豆腐墨西哥卷以及越来越多顾客要求健康的纯素食菜色的影响，去年赛百味某些店开始试卖两款纯素三明治。

今年，温蒂汉堡也跟上脚步，在美国某些城市推出了纯素黑豆汉堡。冰淇淋制造商班杰瑞（Ben & Jerry’s）甚至推出了4种不含牛奶的纯素食口味，连宜家家居去年开始都开始在中国销售纯素食丸子了。

9. 这些公司的执行长也跳槽了

食品行业的未来，走的是纯素食趋势，这连速食连锁店执行长都知道。麦当劳前执行长Don Thompson于2015年离开该公司，加入成为创新的素肉公司Beyond Meat董事会的一员。

10. 健康专家一致认同纯素食饮食的益处

研究表明，遵循纯素食饮食的人平均来讲身体质量指数（BMI）较肉食者低。不用只听我们的，看看这些纯素食运动员吧，他们可是知道如何以纯素食饮食和锻炼来保持最佳的状态！跑酷冠军Tim Shieff、“德国最强壮的男人”派崔克·巴布米安、综合格斗士马克·丹齐格和其他许多运动员都是纯素食者！

《跑酷男神Tim Shieff：我身为纯素食者的原因》

《力量：世上最强壮的男人之一》

今年，让我们为动物们做出最慈悲的决定吧！向肉蛋奶说不，享受属于纯素食的一年！