在中国的《皇帝内经》中,有一篇《素问·藏气法时论》,就讨论了谷类、瓜果、蔬菜在饮食中的重要性;道家也是极重视斋戒的,神农尝百草的故事,便开启了我们祖先对植物的精勤研究;而随着佛教传入中国,素食可说更深植进了民族的精神世界,唐代数素者甚众,药王孙思邈便是提出“善养性者,常须少食肉,多食饭”；到了宋代,专常素食的店铺,已在汴京、杭州等都会不足为奇了。

素食在世界其他的古老文明中,同样源远流长。诞生了佛教的而印度,目前是世界上拥有最高素食人口比例的国家。其实,印度教格外提倡非暴力,认为愈有文化的人愈食素,婆罗门大多数是吃素的。对于天主教,早在圣徒时代,就有许多神职人员和隐士出于禁欲主义放弃食肉。基督教在复临安息日也是主张素食的。

以上的介绍,好像总结给人以印象,素食深具人文的,是宗教的升华,甚至是某些“精神洁癖者”的生活专利。其实不然,素食是很自然的也是最贴近人类生活的一种方式。

他的确可以带来精神上的升华,却也是不容否定的。近代以来,很多影响历史的人物便是素食者,像甘地、富兰克林、伏尔泰、爱因斯坦等卓越的人物,都是素食者。而现今我们这个时代里的名人素食者,不胜极举,著名影星刘德华,一家三口皆是素食者,他的女儿更是彻底的胎里素。

于是,我们总想探究出,素食真健康的吗?真的可以带来精神世界的升华吗?

素食可以降低慢性病的罹患病率,1971年,柏基特{Denis Burhir}博士就是提出荤食与大肠癌密切相关,他注意到高纤维食物只需20-30小时即可穿越消化道,但低纤维、高脂肪的食物却需要80-100个小时。长时间处在肠道中的高脂肪食物,不仅会造成更大量的细菌生长,更将胆盐转化为致癌的毒素,不断积累在人体。至于吃素会造成营养不良,是经不起推敲的,吃素也是要讲究营养均衡,蔬果、谷物、豆类一定要合理搭配,否则恰是适得其反。

至于素食饮食会带来的精神世界的升华,则需要每个人用心才能体会到了。就长年素食的个人的经验,吃素可以降低昏论,提高倦怠后的恢复力。这足以提供给我们优质的清明头脑。爱因斯坦除却茹食,他更是践行达芬奇短睡法。

现代世界,还赋予了素食更新颖、崇高的内涵——环保。一个长期的事实似乎在被全人类有意识的忽略,那就是肉食,已带给地球生态环境城中的负担。

根据联合国的报告和科学的证据,就全球暖化而言,甲烷的有害性比二氧化碳强21倍,氧化亚氮比二氧化碳强300倍,牲畜是甲烷的重要肇因,氧化亚氮也是牲畜产生的副产品。食用肉类需要饲养许多家畜动物,而家畜排放出甲烷,例如,一头牛一天最高可制造出60公升的甲烷。大气中的甲烷约有25%由畜物中饲养之家畜排放。如果能控制甲烷的主要来源,就可以调节气候,预防水灾,也是对付土壤流失的最佳方法。

此外,美国超过半数之用水,直接用来灌溉牧场以饲养牲畜,还有大量的水用来冲洗牲畜的栏笼。生产一磅的肉平均会消耗掉相当于一个普通家庭一个月的用水量。生产一单位内粪所用的水,要远高于生产同一单位植物粪食所用的水。

畜牧业对粮食的巨大需求也会对人类的粮食供应产生冲击。美国种植的而粮食作物有一大部分是作为畜牧业的饲料使用的, 畜牧业对饲料的要求上涨会造成第三世界国家陷入饥饿。

2010年6月22日,联合国[可持续资源管理[国际小组]发表了一份报告,发出呼吁:“人们的膳食结构做出显著”改变,从以动物蛋白为基础更加素食的方向转变,以减少环境压力。

其实,以生命的角度看,每一个生命都具有着感情,以及爱的能力。他们或许表达不及人类这样充分而发达,但他们同样会因子女而流泪悲鸣。

非洲国家肯尼亚有一只人人皆知的象王,叫做“萨陶”,2014年非法象牙贸易者仅仅为了利益。杀害了他并残忍地割下了象鼻以下取得完整象牙。这只象王死的时候,四肢呈匍匐状,像是在祈诚地祈祷。2016年普利策新闻奖于4月20日揭晓,今年的“公共服务奖”颁给了美联社的一组报道,该报道讲述了一个惊天动地的真实故事。记者们整整花了一年时间、冒着生命危险,揭开了泰国海洋会产品捕捞行业广泛存在了几十年的罪恶行径,他们通过非法移民等途径,长期奴役这些劳工,劳工们很多生活在偏远岛屿的牢笼中,最后被解救者达2000人。

号称万物灵长的人类,已令数不清的物种在地球上消失,我们可以对猫狗等宠物生以怜爱,却任由成千上万的屠牢场以极残忍的手段捕杀生命。

这对生命的不尊重,已经时不时地“回报”到人类自身。这种建立在嗜杀的饮食习惯,必将带给人类深重的文化环境灾难.我们希望,终于一天,这个世界可以回到万物皆有尊严的时代。