大部分人的眼里素食主义者只有一类：什么肉都不吃的人类。但是素食其实可以区分5类，分别是Vegan, Lacto-Vegetarian, Lacto-ovo-vegetarian, Ovo-vegetarian 和 Pescatarian. 以上这些概念到底是什么意思又有什么不同呢？下面我们就来科普一下：

Raw Vegan －生素食主义者

最“高级”的素食者。生素食者的食物都属于生食（未加工最原始的食物），他们吃大量的水果，坚果，生蔬菜等。因为生纯素的要求高，外界因素也使得生纯素难以维持，生纯素者是素食界比例最少的。

Vegan－纯素主义者

纯素食者不食用或使用所有动物制品。除了不吃鱼肉家禽等，也拒绝鸡蛋牛奶布丁棉花糖或蜂蜜这类动物衍生的副产品。日常用品的衣服首饰洗漱用品等全部都是100%有机无动物原料的。虽然比起生素食者，纯素者的数量会更多，但即便在美国那么支持素食的国家也只有0.5％的人是Vegan。(作者我也是Vegan噢：）

Lacto-Vegetarian－乳素食主义者

顾名思义，乳素食者虽然不进食肉类制品或者鸡蛋，但是乳制品如牛奶酸奶芝士等还是会食用的。美国人口中大约2.5%是乳素主义者。

Ovo-Vegetarian －蛋素主义者

与乳素主义者相似，蛋素主义也不进红肉白肉或者鱼肉。但是他们会选择吃鸡蛋不吃乳制品。美国人口中大约2.5%是蛋素主义者。

Lacto-ovo-vegetarian－乳蛋素食者

最普遍的一类素食者（通常如果一个素食者没有过多说明，就大多数是乳蛋素）乳蛋素就是乳素和蛋素的结合；就是不吃红肉白肉鱼肉的同时吃鸡蛋和乳制品。美国人口约有5％是乳蛋素食者。

Pescatarian －鱼素者／海素者

鱼肉其实也是属于肉类食品...但是许多素食者在一开始转素的时候会选择由鱼素入手，慢慢切入到乳蛋素或纯素等。但是基于鱼也是动物也是肉，建议下好决心转素的人也就不要停留在鱼素那么久啦~美国人口中大约10%是鱼素者噢。

除了这五种经常见的素食者，最近还新出现了Reducetarian －忌肉主义者或者是 Flexitarian －弹性素食者。选择性吃素的人大都是环境和动物爱护者，他们接受不了一辈子素食的概念，因而选择一周1-3天吃素。这样一来虽然没有全然素食的人奉献大，但是这种想为自己健康，同时为地球为动物出份力的心都是值得赞扬的。因为只要人人响应“周一请吃素”的呼吁，每周一就有72.09亿的人吃素了。

为什么你要知道素食者的分类呢？

了解不同的素食分类其实比你想象中重要。试想一位纯素者来到饭店和服务员说他是纯素而服务员以为他只是普通的素食者，送上的食物很可能会被浪费，因为大部分普通素食都含有纯素者不可以吃的鸡蛋等食品。虽然很多人说，偶尔破一下戒好像也无伤大雅，但是要理解到素食者，特别是生素或纯素者，每天都在用强大的意志力维持他们的信念，在他们最需要外界支持的时候，请尽量尊重他们的初衷，而不是怂恿他们放弃信念将就方便。

无论你是Raw Vegan，Vegan，Lacto，Ovo Vegetarian还是Pescatarian甚至只是Reducetarian...每一个决定成为素食者的人都值得被尊重！希望这篇文章帮到你学到更多素食知识。

Every single bite of yours is too precious for you to put shitty food in your mouth. Eat what is meant for you to eat. ENJOY:) -W.P.