第一批把自己称为素食者(Vegetarian)的人其实是纯素素者(Vegan)。这一结论来源于新发现的一些文献。

在1847年以前，只有位于伦敦西南部汉考姆的奥尔科特豪斯学院内的人使用素食者这个词。他们用它来表示100%植物性饮食──素食者也就是指以此素食为生的人。当然，学院里还有人吃其它种类的“植物性饮食”，其中，大多数在素食中添加了蛋奶制品。但是，在1847年前，我们没有证据表明这些人也称其为素食者。

奥尔科特豪斯是什么意思？

詹姆斯·皮埃尔蓬·格雷亚韦斯于1838年7月创办了奥尔科特豪斯学院，他是一名激进的教育家。他被布朗森·奥尔科特在美国波士顿创办的类似学院所吸引，决定采取和奥尔科特同样的办学方案，并以奥尔科特命名学院。格雷亚韦斯于1817年开始吃素，奥尔科特则是于1835年吃素，所以说，是他们把素食者这个词带到了学院。

1841年，学院重新命名为“和谐(Concordium)，或工业和谐学院(Industry Harmony College)”。在新学院出版的1842年4月刊杂志中，素食者这个词被正式确定下来。那时，至少对于该杂志的读者来说，素食者是早已熟知的词。

1842年7月，布朗森·奥尔科特从美国来到英国的这个学院待了4个月，他于9月底返回美国时，带走了两名和谐的人，他们在哈佛-弗鲁特兰兹附近建立了一个暂时的社区。随后，奥尔科特的家人加入了这个社区，其中包括他十岁的小女儿──路易莎·梅·奥尔科特。他们继续实行纯素食的饮食习惯。