云南菜，就是彩云之南来的菜。麻辣鸡块配上鲜薄荷叶子，酸木瓜拿去调汤煮鱼头，茉莉花可以拿来炒鸡蛋，玫瑰花自然地做成了鲜花饼，还有各种各样菌类，红土地上丰富是食物可以说是吃货们的天堂。不是惊世的大菜，但每一道都是飘着云南风情的惊奇。

云南的惊奇可以让肉食爱好者们大快朵颐，也可以让素食者们也可以吃到他们的最爱。今天小煮就要为素食爱好者们带来一道富含云南特色的美味：林野山珍。

林野山珍，光从名字上就有了一股大自然的气息。这道菜大厨选用了云南鸡足山独有的一种野生菌：冷菌。由于其生长在深山雨林之中，珍贵价值不言而喻。冷菌味道鲜美，远超过鸡纵菌，食用价值甚至比松茸、牛肝菌还要高，堪称菌类之冠。想吃的朋友也不用担心，虽然市场上买不到，不过还有万能的某宝~

除了云南特有的菌类，这道林野山珍还使用了云南宣威特产姜黄豆腐。姜黄豆腐利用姜黄粉给豆腐上颜色，使豆腐不仅看上去更加诱人，口感更结实，味道也更加浓重。而在云南，这金黄色的豆腐也预示着来年的丰收与饱满。

林野山珍

- 食材 -

姜黄豆腐 冷菌 辣椒

青椒 蒜 姜 面粉

- 做法 -

❶姜黄豆腐、冷菌、小米辣、蒜、姜、青椒切丝备用。

❷冷菌用面粉洗净，干煸炒香。

❸豆腐炸至金黄。

❹留底油热锅煸香蒜丝、姜丝、炒辣椒，加入豆腐、冷菌、青椒炒制即可。