不少人对吃素有误解，觉得素食含热量低，蛋白质与脂肪含量少，长期食用容易导致营养不良。但是最新的调查发现，吃素的好处有很多，能抗癌护心、强身健体，还有利于美肤延寿。

素食理由之一：抗癌

据一项研究指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。

素食好处之二：护心

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。

在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药。一项研究表明，如果心脏病人要恢复健康，就必须全面改变饮食，关键在于停止吃肉，改吃素食。

素食好处之三：强身

要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。德国一项研究也发现，素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。

素食好处之四：美肤

美容界有一句话，白嫩皮肤是吃出来的。但吃得不恰当，可能适得其反。

长期食用肉食会使容颜在不知不觉中老去。动物油脂与动物蛋白一起附着在肉食者的皮肤细胞里，会导致细胞不断肥大，堆积成赘肉。食肉越多，赘肉型面孔越明显。此外，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙，又容易产生皱纹与斑点。

此外，素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康、有光泽，细致而有弹性。

素食好处之五：延寿

许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。小馨