已经介绍了美国纯素市场的酸奶和冰激凌，其实对于难以割舍乳制品的人，奶酪才是最难放下的，所以一定要介绍纯素奶酪。

美国市场上有不少奶酪替代品，有用大豆做的，也有用米或是果仁做的。但Daiya无疑是很多人喜欢的，甚至迷上的纯素奶酪。其地道的奶酪味，能融化和拉丝的质地和有别于其它品牌的成分(无大豆，无麸质），都令Daiya独树一帜。瞧这拉丝的效果和乳品奶酪有何不同？

Daiya奶酪上市的口味有：切达， 马苏里拉，还有墨西哥辣味的。

Daiya奶酪不含大豆、酪蛋白，乳糖，面筋，鸡蛋，小麦，大麦，玉米，大米和坚果。没有任何人造成份，防腐剂，激素，抗生素，或任何种类的动物产品。 Daiya像奶酪一样可以融化，有着和奶酪一样的口味。对于那些不能吃乳制品的人，Daiya可以像其他植物性食物一样被你的身体消化，而不是像奶酪那样被你的身体排斥。

成分：

过滤水，木薯粉和/或葛根粉，非转基因压榨油菜籽油和/或非转基因压榨红花籽油，椰子油，豌豆蛋白，盐，非活性酵母，素食天然香料，植物甘油，黄原胶，柠檬酸，胭脂树橙（切达口味），二氧化钛（天然矿物质）。

Daiya在餐饮业大有市场，做纯素披萨的都少不了用它，Tofurky的披萨就是用的Daiya奶酪：

无论是用来制作披萨，还是放在生菜沙拉上，或是做烤奶酪三明治，Daiya怎么吃都好吃，而且不含胆固醇或反式脂肪，让人吃的放心。

2010，2011（2008,2009年是加里提到的Follow Your Heart的Vegan Gourmet，看那个文后的图)Daiya连续两年赢得了VegNews的Veggie Awards（美国首屈一指的素食生活杂志投票选出的“年度素食奖”）。尝尝就明白为什么它能得此殊荣。

如果你不能或选择不吃乳制品，但希望每隔一阵子享受一下奶酪，Daiya绝对是个最佳选择。

国内现在也有商店卖Daiya的奶酪了，上海的City Shop城市超市就有卖，不过价格不菲。

还是那句话，如果中国自己能生产这样的纯素健康奶酪多好。现在很多人对国内的乳品业望而生畏，可是替代品行业没有跟上来，可以说几乎是空白。为什么没有人看到这个市场和商机去做呢？

今天看到raw revolution（生食革命）这家牌子的创建故事，觉得美国人真是有实干精神。一个单亲妈妈，看不惯市场上多糖的垃圾零食，自己给2岁的儿子做充满生机的生食棒，朋友吃了都说好吃，建议她卖。一个有全职工作，带着2岁孩子的人，怎么开创一个品牌？但是她居然做到了！这个生食棒成分还是有机的，口味不用说 -- 好吃！能进入健康食品店也许不是很难，但是只有受顾客欢迎的产品才能在货架上有长久的一席之地。美国的健康食品业真可以说是如雨后春笋般的不断冒出新产品，在已有的产品基础上不断有改进、创新，很多产品都是从家庭开始做起的，共同的特点就是---健康，有机，美味。愿国内的食品业也朝着这个方向发展，现在在读这篇博文的你，或许能创建中国第一个纯素奶酪品牌呢。