由于素食主义饮食比一般/传统饮食更健康，如今越来越多的人被这种生活方式所吸引。然而，素食主义并不是一种新兴时尚，它源自人类的本性，而且在遥远的古代已经出现了许多的素食者。他们的行为虽然不像我们现在有足够的科学理论支撑，但他们的直觉和体验依然是是完全正确的。

跟许多国家的情况一样，素食主义在伊朗并不流行，但在过去的几个世纪甚至古波斯时期，这里出现了少数的素食主义者。其中有几位是世界闻名的人物，比如索罗亚斯德（Zoroaster）[1]（鼎鼎大名的古波斯先知和精神导师），居鲁士大帝（CyrustheGreat）[2]（正义的波斯国王）以及鲁米（Rumi）[3]（伊朗著名诗人）。

你可能已经知道，生素食主义的创始人阿沙维尔．特尔-霍凡尼斯安（Mr.ArshavirTer-Hovannesian被称为阿特霍夫Aterhov），他写下并出版了第一本关于生素食主义的书。当然，在霍凡尼斯安之前有几位专家解说过或出书写过生食的种种好处，但霍凡尼斯安是第一个详细解释熟食和动物制品对我们有哪些危害的人。他宣称人类应该避免任何熟食和动物制品，除了蜂蜜。因此，他并不完全是纯素主义者。

在霍凡尼斯安和他之后的其他生素食主义作家的倡导下，伊朗的情况跟过去的几十年相比有了很大改善。如今，几乎每一天，在伊朗的大小城市都会举办热闹的生素食主义者聚会。大部分情况下，人们会在这样的聚会上无偿分享他们的素食经验。

热情的人们试着用这样的方式推广生素食主义，至今，伊朗的素食者和生素食者人数已经大大增多，我们在Facebook上的小组也非常活跃，这在以前是不曾有过的。已经有几千人加入了这个小组，虽然很多成员并不是素食者，但他们对多多了解这方面的知识很感兴趣，这也说明伊朗人在用更加开放的心态来面对这种生活方式。

从去年开始，伊朗的素食主义活动分子更加活跃了，现在我们在伊朗各地成立了几个素食主义非政府组织，这些组织试着用各种各样的方式向社会普及环保生活和健康的生活方式；比如在网上发表相关文章和视频，成立动物收容所，开展各类环保项目。

跟中东地区的其他国家相比，伊朗的医学和医疗设施是十分发达的，但数百万的人仍被各种类型的疾病折磨着，因为大多数人的生活方式非常不健康。因此，改变生活方式变得十分重要，健康的素食饮食正是人们所需要的。幸运的是，伊朗已经有好几百个患癌症、心脏病、牛皮癣、湿疹等疾病的病人通过摄取自然的营养重获健康，并且对他们的新生活方式感到满意。其中一些人在不同的研讨会上演讲，向人们解释生食素食主义的益处。他们演讲的可信度有档证实。这也鼓励了人们去采取一种素食主义的生活方式而不感到害怕。

素食主义的未来依赖于一个国家的人民的健康能带来怎样的影响。我们应该去鼓励人们采取健康的素食主义饮食。如果纯素饮食能够改善伊朗人的健康和伊朗的经济，推广纯素饮食的工作是有很大发展潜力的。素食活动分子正在用以上观点提醒人们注意自己的生活方式。

除了推动伊朗经济的其他方面的努力，纯素饮食也能给伊朗的人民带来更美好的未来。

一些活跃而有人气的伊朗独立素食/纯素网站：

扎林．阿扎尔博士：现居美国的伊朗裔生素食营养学家。她是一名医生，有着超过25年的营养学研究经验。她通过在个人网站回答提问的方式，帮助人们获得更多关于营养和健康方面的知识。她已经回答了大约400个不同的问题，并写了好几篇面向公众的文章，都发表在她的波斯语网站上：https://Fa.ZarinAzar.com

VeganKind:网站和论坛，一个讨论纯素主义的好地方。有许多对新手来说很有帮助的好文章：www.VeganKind.ir

VeganDownload:致力于纯素主义和健康的下载中心。上面有许多关于纯素主义，生素食，健康和环境的免费电子书和视频等。网站由莫因．格雷姆．内贾德创建，目的是为了帮助研究者和爱好者找到这方面的有用信息和数据：www.VeganDownload.com

Giahkhari:“Giahkhari”在波斯语里是素食主义的意思。这个网站发表素食主义相关的波斯文文章，电子书和视频：https://giahkhari.com/

活跃在伊朗的纯素非政府组织：Hormat-e-Hayat

成立于2013年。“Hormat-e-Haya”的意思是：“对生命的尊重”。他们的口号是：“拒绝暴力，关爱生命”。此非政府组织致力于提升公众对健康，环境和和平方面的认知。至今，该组织是伊朗最活跃的非政府组织，致力于改变伊朗环境和自然保护的现状。他们参与了不同的志愿活动，比如为流浪狗建立收容所，改善动物权利和环保相关的法律法规，其中包括星期一无肉和星期三无肉运动，这项法规被伊朗环境保护机构全国范围内的办公室施行。同时，他们关闭了一些伊朗的残忍动物马戏团，并说服一些相关组织在伊朗的几个省取消动物马戏团执照。此组织在伊朗推广举办了各种成功的会议和工作坊，专注于纯素主义，环境和动物权益的主题。他们在Facebook上的主页很活跃，发表组织相关的新闻和活动：

https://www.facebook.com/maktabehormatehayat

他们的网站正在修建中：www.HormateHayat.ir

纯净的人，干净的地球

成立于2006年。此组织是伊朗第一个注册的纯素非政府组织。他们也在伊朗推广举办纯素饮食和环保方面的研讨会，并参与相关工作坊。他们也在过去几年为伊朗的地震灾民志愿提供纯素食品。此组织为几部关于健康，环境和纯素主义的纪录片配音并放映了这些电影。他们有时也翻译和发表纯素主义和健康相关的内容丰富的文章。

Facebook主页:https://www.facebook.com/phce.org以及他们的网站:https://www.phce.org/

本文作者：Moein Ghahremani Nejad

Moein Ghahremani Nejad 莫因．格雷玛尼．内贾德是一名纯素饮食作家，健康活动分子，他致力于帮助人们增长营养方面的知识以及选择健康的生活方式。

Vegtomato 译：Lizzy Zhou