卡尔·刘易斯（CarlLewis）9枚奥运会金牌得主

50多岁获得世界散打轻量级冠军、成龙和史泰龙的武术指导权英哲说过，“因为我多吃蔬菜和水果才能获胜，如果吃肉的话就很有可能输掉比赛。其实那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。美国比较有名的选手都是这样的。这是大家都知道的事情。”

一般人对素食其中一样最大的误解，是以为素食令人身体孱弱、苍白、多病。事实刚好相反：科学研究三番四次证实素食者身体比较强健、精力旺盛、耐力较佳。

实验证实：

1，比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。

2，耶鲁大学欧文·费希尔医生在1906及1907年主持过耐力测验，参加者包括该大学的运动员、教练、医生、护士。他的发现令人大感意外：素食者的体力比肉食者高出几乎一倍。其中一个简单的实验，只是将手平举，看谁举的时间长。参加试验的人，肉食者15人，素食者32人，结果肉食者中只有2人能举臂过一刻钟，而未达半小时，但是32位素食者有22位举臂时间超过15分钟，其中15位超过半小时，9位超过1小时，４位超过2小时，1位超过3小时。

3，美国密歇根州战场湾疗养院的J．H．凯洛格医生亦做过同样的测验，结果证实这个发现正确。

4，布鲁塞尔大学J．约特科医生和基潘尼做过类似的实验，再次证实了费希尔医生的发现。在他主持的耐力测验里，素食者捱得长久，比肉食者维持多出两倍至三倍的时间，才完全体力透支倒下。而且，素食者在这样疲倦的情况下，很快恢复精力，所需的休息时间只是肉食者的五分之一。

5，瑞士的医学营养专家以一批9位运动员做脚踏车耐力实验，发现光吃肉类之时，运动员踩脚踏的耐力是57分钟，但是，给予全部素食时，他们竟可踩车167分钟之久！人的耐力显然与吃素程度同步。

1949年冬天，英格兰兴起了长途竞走的运动热潮，结果一位研究蔬菜食物疗病的专家巴巴拉摩尔医师以27小时30分，走完110英里，她打破了所有年轻人的纪录，当年56岁。她解释说：“我想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒、洁净的生活！”

力量

1，20世纪体坛最伟大的英雄之一、三次获得世界重量级拳击冠军、22次获取拳王称号的拳王阿里就是一位素食者！他在拳坛上的成就，在比赛进行中的快、狠、准，足以打破了素食缺乏营养的谬误！

2，美国著名田径运动员卡尔·刘易斯（CarlLewis）曾获得9枚奥运会金牌，奥运史上无人超越。他是一位严格素食者。他在谈到吃素的体会时说：“实际上，在田径赛中，我最好的参赛成绩是在吃素后的第一年”。

3，刘翔偶像爱德温•摩西（EdwinMoses）是一名素食者，两次奥运会冠军，两次世界田径锦标赛冠军，三次世界杯田径赛冠军，十年时间122场正式比赛不败的纪录，四次打破四百米跨栏世界纪录，在摩西跨栏生涯中，10次被评为世界最佳田径运动员。1983年获美国最高奖励沙利文奖。

4，布莱恩•丹尼尔森（BryanDanielson）也被叫作丹尼尔•布莱恩和红色的龙，这位素食摔跤巨星有一连串的称号：前世界冠军荣誉腰带,两次摔角游击战世界冠军，一次韦斯特赛德极限摔跤重量级冠军，一次FIP重量级冠军和一次世界摔跤重量级冠军。他说，“作为一个世界摔跤的超级巨星,需要保持健康、拥有大量的能量,帮助我入围成功，这就是为什么我选择成为一个素食者。我的素食饮食可引领我更健康的生活方式，减少碳足迹，和每年拯救超过100只动物的生命。我比以前更加强壮和健康，能做一些积极的为自己、为动物和为地球做些事我感觉很好。”

5，世界女子网球界有史以来第一人“女金刚”玛蒂娜•纳芙拉蒂诺（MartinaNavratilova），职业生涯超过三十年49岁仍不肯退役的玛蒂娜•纳芙拉蒂诺娃颠覆了运动生理学的全部理论，玛蒂娜•纳芙拉蒂诺娃至少已经取得了58个大满贯的冠军奖杯，还有180个左右的双打冠军和其他数不清的单打冠军和混双冠军。她已经不能用奇迹来形容。

耐力

1，4枚奥运金牌获得者，芬兰另一位传奇田径运动员，科勒赫迈宁（HannesKölehmainen）分别在1912年瑞典斯德哥尔摩夏季奥运会10000米、5000米，12000米个人和团体赛中获得获得了3枚金牌，是本届获金牌最多选手之一。打破过三千米长跑的世界纪录。1912年奥运会上，他打破5000米长跑世界纪录，成为世界上第一个跑进15分钟的运动员。

2，莎莉．依斯德（SallyEastall）英国人世界马拉松赛金牌得主她说：“自从开始吃全素后，我的跑步速度进步不少。全素的食物是很理想的，它包含了大量的胡萝卜素，低脂肪及很多的维生素和铁质，我为自己完全不用牺牲动物生命而能健步如飞感到骄傲。”

3，斯科特•杰瑞克（ScottJurek）美国长跑运动员连续七次（1999年至2006年）赢得美国135英里（比五个马拉松还长）超长跑比赛冠军，并且是该比赛纪录保持者。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。他说“我开始是为了健康原因而吃素，之后逐渐增加了环保因素。吃素后我感觉到我赛后体力恢复时间缩短了，我的精力更加充沛，而且也比较不会生病了。”

4，鲁斯•海德利克（RuthHeidrich）铁人三项赛世界记录保持者田径运动员美国健康教育学家。铁人三项赛超过九次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑。她超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。

5，布兰顿•巴西尔（BrendanBrazier），铁人三项赛及马拉松运动员。2003年加拿大50公里超长跑冠军：“我吃素后最明显的改变，就是训练之后所需的恢复时间大大缩短了。”

6，六次获得世界铁人三项比赛的冠军大卫史考特（DaveScott）是唯一超过两次获得世界铁人三项赛冠军的运动员，每年，在此项比赛的前12名中都有几位素食者。

7，赛克托·莱诺瑞斯（SixtoLinares）：24小时铁人三项赛世界纪录保持者（游泳4。8英里，自行车158英里，跑步52。5英里）。他曾说：“在我高中开始吃素时，我的父母曾为我不吃肉而非常非常烦恼。14年后的今天，他们总算接受了吃素对我是好的这个事实。

这里仅列举了部分素食运动员，除了力量和耐力的奇迹外，运动员素食后，还体现出超长的运动寿命。