去火星定居并在那里度过余生？2013年，总部设在荷兰的非盈利机构在纽约举办全球首场新闻发布会后，又来到上海发布它们的火星永久居民招募计划。

根据这个计划，2023年，通过一系列选拔和培训，将最终在申请者中挑选出2男2女共4人送去火星，成为火星首批居民，并且将永远居住在那里，在火星上建立人类的首个永久性定居点。

由于向火星运送物资的成本很高，所以在适应最初的定居生活后，希望宇航员能够自给自足，定居点内部除了生活区、工作区、娱乐区以外，还有用来栽培蔬菜的温室，用来让定居者们自己生产食物。最初的一批定居者的招募要求是，必须是严格的素食者。

不论这个项目是否最终成功，让我们了解一下素食宇航员背后的意义。

为什么必须是素食者？

对于人类和动、植物来说，火星上的自然条件是极其严酷的。火星的大气密度只有地球的大约1%，非常干燥，温度低，表面平均温度为零下55℃，水和二氧化碳易冻结。虽然经过火星探测器长期的努力，还没有在火星表面发现生命的迹象。也就是说，人类和动、植物只能在人造的环境中，即永久定居点内部生存。

而永久定居点的空间有限，温室中生产的蔬菜和粮食只能供人们直接食用。如果用来喂养动物，人再去食动物肉，所得的食物量只有直接食用蔬菜和粮食的十分之一，把这宝贵的资源如此浪费是不允许的，这就是火星移民要素食的原因。

另外，饲养动物不仅需要很大的空间，而且耗费的资源远超过宇宙飞船和太空站的供应能力。同时，饲养动物也会严重污染周围的环境。所以，适应以素食为主的饮食，对长途太空旅行是必须的。

素食开启火星的人类文明

要知道这些火星新移民的使命非同寻常，他们除了要探索火星的秘密外，还要在火星上繁殖后代。从这点意义上讲，这2男2女将成为今后人类在火星上的共同祖先——以后，每2年还将发送一艘飞船，增加火星移民人数——而这些火星新人类都是靠素食来滋养成长。

所以，火星定居者的饮食也证明素食能够提供足够的营养和充足的活力。在地球上的我们还有什么理由来怀疑素食的营养是否足够呢？

超丰富的纯素”火星菜单“

美国总统奥巴马已经责成美国国家航空航天局，希望在2030年中期将宇航员送往火星。为了寻找保证宇航员健康饮食的最节约、最方便的办法，美国康奈尔大学和夏威夷马诺阿大学的研究者们在火星模拟基地研制“火星菜单”。

美国科学家为火星计划打造的“火星菜单”已经出炉，目前已经制定了100多种菜单，包括豆腐、坚果、素比萨。火星上缺乏重力会对味道产生影响，因此食物大多口味很清淡。宇航员在火星上将可以做一些简单的烹饪，并建立一个“火星温室”，在里面种上水果和蔬菜。

太空食谱的实验

数年前，美国太空总署资助纽约康乃尔大学的科学家进行一项为期三年的研究，为航天员设计了200个食谱，主要是由小麦、大米、黄豆和蔬菜等素食材料调配而成，而且这些主要材料都能在人工光线和控温的太空温室里种植，只有大约百分之十的食物热量来自地球的加工食品，包括油脂、浓缩调味料。

有16位志愿者参加品尝实验，30天内只吃素食餐，结果反应很好。美味的菜色包括：夹着面筋、生菜和西红柿并撒上地球制起司的墨西哥饼、胡萝卜素腿、印度尼西亚豆饼汉堡、罗勒青酱拌黄豆、什锦义大利面和豆腐起司糕等等。除此之外，他们还讨论了健康和营养的问题。有一位参加者吃了30天素食后感觉很好，决定以后每天都要吃素。

研究太空食谱的意义

航天员和地球上的人们都面临类似的健康问题，因此一些科学家开始明白研究素食营养的重要性。

正如一位科学家所言：事实已经很明显，随着太空餐越来越偏向素食，钙质和抗氧化物含量丰富的高能量作物，将是最合乎需要的食物。显然，随着对航天员健康问题的关注，素食营养研究的成果也将有益于生活在地球上的人类。

实际上，已经有数位航天员是素食者。美国太空总署航天员兼任务专家候选人提摩西．克林姆中校就是素食者。航天员卡尔帕纳．楚拉也吃全素，另一位在太空中超过九百小时的航天员珍妮丝·福斯博士也是素食者。这些受过专业训练的人士，已显示出他们能够适应航天员严格的训练。对他们而言，长期在太空旅行中吃素就像平日饮食一样自然。

我们的地球，本身就像在太空中长期飞行的宇宙飞船，拥有的资源也很有限。

所以，在宇宙飞船采用素食，不仅是因为现实的问题，而且也为了健康和环境。

如果地球上每个人都吃素，人类的寿命会大幅增加，饥荒和环境污染等问题都会有效地消失。