素食者：田原年龄：24岁素龄：2年

身份：电影演员、歌手、词曲作者、写字人、摄影爱好者、绘画爱好者、

两年前，我突然想试一试吃素，因为身边有一些吃素的朋友，她们的状态很好，然后就觉得为什么自己不尝试一下。正好那个时期，因为工作和学习上的一些事情压力很大，身心都觉得累。结果，一试就觉得特别好，两年就没间歇，就这么自然地一直吃下来了。

我能这样自然地接受素食，并没有像一般人那样排斥素食，我想是因为我在没吃素以前，就知道吃素是很好的，知道吃素要比吃荤健康很多，知道这是特别健康和科学的饮食方式，只是自己一直没有去做。对我来说，两年后开始食素也不晚。

在国外，很多大牌明星都是素食者，比如coldplay的主唱、基努·里维斯、娜塔莉·波特曼等。环保和素食在国外，都是很时尚的概念，但在国内，很多人一听你吃素，首先就会把你往宗教那里想，会觉得你吃素比较怪，对素食了解的人太少了。

当初，我吃素的时候，家人也是反对，只能慢慢和他们沟通，耐心给他们讲，让他们了解。后来我发现，对家人的影响并不在于你说了什么，真正影响他们的是，看到我的皮肤确实比吃素以前好，而且我整个的状态也比以前好很多。

我在没吃素以前，有很多时候心情不好，会有很多不好的情绪，因为工作会有很多焦虑，经常会睡不着。我现在每天睡六个小时就好了，主要是睡眠质量变好了，很少失眠了，焦虑虽然不是完全消失，但是不会像以前那样有那么多不好的情绪，心态和以前不同了。我现在觉得，一切都可以解决。我觉得，生理上吃素会健康，如果心理上也吃素，心态就会很好。素食，无论是从心理上还是身体上，都是能给你减轻好多负担的一种饮食方式。现在，家里人不仅不干涉我吃素，反而跟着我开始吃素了。

吃素不是受罪，而是享受，如果不是自愿，那就感觉不到它的美好了。如果你是强迫自己来吃素，那我觉得你太拧巴了，那就没有必要选择素食。

我觉得吃素绝对不是一件强迫的事情，更不是很寡、很苦、很乏味，恰恰相反，吃素是很快乐的一种享受，而吃素的过程就是一个享受的过程。

我以前的口味很重，也不知从什么时候开始，口味变得越来越重。吃素以后，嗅觉和味觉开始变得敏感了，能更容易体验到食物本身鲜美的味道，能品味到更多丰富的滋味，这个变化很大。以前，并不懂得什么是真正的美味，现在才知道什么是高级的食物，什么才是最好的食物。如果食物要靠很多作料来佐味，你根本尝不到食物本来的鲜香味道。

在日本，如果请贵宾吃饭，他们一定会用当季的，当下自己家种的最新鲜的食物，这才是给最尊贵的客人准备的食物，这也是他们认为最高贵、最好的食物，根本不是什么鲍鱼海参。

我们这一代人，基本上都是吃垃圾食品长大的，碳酸饮料、膨化食品、肯德基麦当劳，还有很多看上去颜色鲜亮的食物，里面的很多色素和防腐剂之类的添加剂不仅不利于健康，还会使人上瘾。这些食物偶尔吃可以，但是要把这些垃圾食品当成是饮食的主要构成，那我会觉得你挺可怜的，因为你不懂得自然食物的味道，不懂得什么才是最好的。

因为拍戏的原因，常会去一些国家和地区，比如说在日本，有一次我和早稻田大学的一位老教授去一个小饭馆吃饭，我们说我们吃素，饭店的老板就说，吃素很好啊！然后，特别为我们准备了很多小素菜，他们的那份尊重很让人感动。包括我在早稻田大学食堂，那里的素菜很丰富，而且他们对素食者的那种态度，让人觉得那里的人很尊重素食者。

在日本，关西那个地区的饮食比较讲究，就算再普通的餐馆，你只要说自己是素食者，他们都会很耐心地告诉你，他们有哪些是素菜；有的餐馆，还会有专门备有荤食菜谱和素食菜谱两种；在高级一些的餐厅，服务员还会问你：“要不要蛋、要不要奶？”——很专业，因为那里吃素的客人很多。

在东京，就算在便利店买一些便当，荤素的成分也会标注的很清楚，让你很方便选择。所有这些细节，都会让人感受到日本的餐饮行业对于素食者的尊重。前一段时间，我在西安拍戏，在那里待了有一个月。有时外出就餐，我要不厌其烦地告诉餐馆的服务员，我吃素，不要给我放鸡精、味精、荤油，有时候你嘱咐一遍，他们还会忘掉。所以，只要不是在专门的素食餐馆，不提前沟通好，这一餐可能就不会吃的很顺利。有时我会想，要是能有一个协会代表素食者和餐饮业进行沟通的话，我想，在国内吃素也会方便起来了。

每个人的吃素目的都不一样，有的人为了减肥，有的人为了排毒，有的人是为了环保，有的人是为了健康，有的人为了保护动物。

很多上了一些岁数的人，他们很辛苦，经历了艰辛的生活，早年温饱都成问题，哪里还谈及其他。现在经济条件好了，曾经的生活经历会让他们有一种补偿心理，要吃“好”一些，因为受经历和观念的影响，就会觉得肉好，以前，一年也吃不上几次肉。过去，家里来客人，不都是去买肉招待客人吗？肉是贵重的食物，贵的就是最好的。所以，现在生活好了，就该好好吃肉饱口“福”，常吃太便宜的白菜豆腐之类对自己太不好、太亏了，给孩子那就更应该多吃肉了。所以，在这样的经历和观念背景下，他们就不太容易理解或者接受素食。首先，他们从观念上就难以接受。年轻人就很容易接受新观念、新知识，并乐于去尝试，经过一段时间的尝试之后，自然就能体会到素食给身体带来的是健康还是不健康。

有人说，不吃肉你就没有胶原蛋白，皮肤就不会好。相反的是，我的皮肤是吃素以后才变好的。

我以前的性格很急，一着急就会上火，一上火就容易长痘痘，吃素以后皮肤好了，不长痘痘了，性格也比以前包容了。现在媒体上有很多矛盾的说法，有的营养学家说吃肉好，有的说吃肉不好。不了解的会容易盲从。我觉得一个人很重要的一点是，要自己学会思索，要有分辨的能力，要知道什么才对自己真的好，什么才能给自己带来健康。现在的很多病，包括很多年轻人都会生很多老年病，一定程度上是吃出来的，还有现在的很多中小学生，他们的身体都是提前发育成熟，因为饮食结构问题，这是一件挺可怕的事。

如果，有人认为素食会让人的身体有问题，会面黄肌瘦、个性乏味，是压抑人性。这样理解的人，是因为他对素食太不了解。

我看了很多健康方面的书，知道很多营养学家都在提倡营养减法。一个人吃太多营养的食物，过分补充营养，身体能不能吸收都是个问题。好比价格很贵很有营养的化妆品，不是越贵脸上涂的越多就越有效果，你要考虑你的皮肤是不是能吸收？不然会起到适得其反的效果，它会造成你的皮肤营养过剩，毛孔堵塞，引起很多皮肤问题。饮食也是一样，现代人为什么会有那么多病？因为你吃了很多不该吃的食物。

现在有很多病都是由营养过剩引起的，而不是营养不良造成的。我觉得，普通人哪怕做不到全素，也可以把素食的比例调整在饮食构架比例的80%，虽然吃全素更健康，但是如果做不到，可以做到少吃肉也是很好的。现在有很多人尝试断食法，通过断食或减餐疗法治疗疾病。过多摄入食物，你的内脏和身体的机能就会调动很多能量去消耗，而过度的消耗会加重内脏和消化的负担，适当的饥饿，反而会激起你身体的很多潜能。

在东方，素食从表面上看，没有西方那么流行和普遍，我觉得这可能和东西方人的个性差异有点关系。西方的素食者多，或许是因为西方人的性格比较外向，自己吃素就会站出来说为什么要吃素，它会带来什么益处，而不会去在意别人怎么看。东方人普遍比较含蓄，很多人觉得吃素就是自己的事，不会像西方人一样站出来表达，也不会去当别人眼中的另类。相对来说，东方人在性格上要比西方人静默一些。但我觉得，今后国内素食的人会多起来，会有越来越多的人认识到素食的好处。过几年，素食这个概念也会在老百姓中普及起来。