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北极冰荒荒，要减少碳排放，食素绝对能帮忙！不过，不少人误以为食素会导致营养不足，加上受不了味道过于清淡而抗拒，其实不少出名的运动员都是素食者，例如美国拳王阿里、飞人刘易斯、三项铁人四连冠戴维史考特等，今年参加北极马拉松，跑得最快的港男魏华星都是食素，反映不是食肉才能补充能量和营养。

致力推广素食治疗的儿科医生梁淑芳认为，食素只要懂得配搭，可以滋味又健康！食素五年的梁医生经常推介素食给病人，据其诊治经验，观察到不少病人改吃全谷类或植物类食物后，身体痊愈速度更快。她指出近年人类的健康越来越差，是与环境或食物污染有关，动物类食物不但储菌量比植物类食物高，畜牧业的饲养过程又加入抗生素和荷尔蒙，都有可能危害健康。

美国营养学会曾发表报告，指肉里其实藏有毒素。毒素是源自动物被宰杀的过程，由于在极度恐慌的情况下痛苦挣扎，被宰前肾上腺素分泌异常，故产生大量毒素，而人类吃下此类不是自然死亡的动物，便会连毒素都一并吃下。虽然，目前在医学界尚未对此说法有一个定论，但能够肯定食肉不利身体制造益生菌，并增加胃部消化的负担。

相比植物类食物，人类要消化动物类食物需时多达四倍，假设消化蔬果要一小时，消化肉类则要四小时！而消化肉类的过程会产生腐化物，部份带毒性，再经大肠和肾脏过滤，便增加患大肠癌或肾病的风险。据香港癌症数据统计中心的数据显示，大肠癌是癌症的第二号杀手，病患个案更有上升趋势，医学界预期将会超越肺癌，成为头号癌症杀手。同时，香港人喜欢吃红肉，增加患高胆固醇的风险，更可能导致血管硬化及心脏病！

梁医生主张天然治疗，尤其建议「三高」人士，即高血压、高血糖、高胆固醇的患者，除了靠药物控制，亦要改变饮食习惯。以60岁患高血压的Dion为例，由于她的情况未算严重，不想依赖药物，于是选择素食治疗，「我觉得食咗素肠胃很好，食咗十几日已经有成绩，觉得容光焕发咗！」另外，自小患湿疹的3岁谦谦，妈妈指病情最差时他全身红肿和脱皮，食素后手脚白滑了，精神和活跃程度都很好。

不过，梁医生亦提醒别胡乱食素，尤其是孕妇和小孩，真正的均衡素食要包括米饭、粥、植物类食物如蔬果、豆类等，才能全面吸收各种营养，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、铁、钙、纤维质等，达至健康又环保！

注：梁淑芳医生（DRLEUNGSUKFONG,SOPHI)是香港著名的儿科医生