职业美式足球员卡特为增加体重，大量食用冰淇淋奶昔和大量牛奶，导致全身酸痛，改吃素后所有疼痛完全消失

职业美式足球员卡特（David Carter）2014年与奥克兰突击者队签约后，努力使285磅的体重回升至300磅，便在饮食增加了冰淇淋奶昔和大量牛奶。但是他全身酸痛，罹患肌腱炎，三只手指麻木。

他以为这是担任职业足球员，特别是需要冲撞的防守线锋必需付出的代价。但在看过有关素食主义的一部纪录片后，他才知道他不需要忍受那么多折磨。

卡特从纪录片得知，乳制品会导致某种形式的肌腱炎，他自己的肌腱炎已严重到泡澡后，难以从浴缸站起来，但他多吃乳制品，反使肌腱炎、肌肉疲乏等问题更严重。所以第二天，他就改采素食，他吃的第一个食物是豆子汉堡，从那时起就没再吃过肉。

但是维持体重很重要，防守线锋经常过磅，没有人希望自己是看来「弱不禁风」的250磅。素食一个月后，卡特减了四十磅，他跑得更远更快，能举更多重量。而且两个月内，关节的所有疼痛完全消失。

卡特的体重回升到300磅，但比他以前吃动物产品更精壮敏捷。素食者要保持这种体重需多花心思，他一天要摄取一万卡路里，这些热量分成五餐和四杯二十盎司的奶昔。也就是说，卡特每两小时就吃一顿，而且吃得很扎实，例如奶昔使用白腰豆和向日葵子，以提供蛋白质，不过虽加了水果调味，要喝下去还是不简单。

他摄取的蛋白质来自不同食物：米饭和豆子一起吃，提供完全蛋白质；小米、藜麦等全谷物；螺旋藻和汉麻籽蛋白质等补充剂；坚果。卡特说，听到他吃素每个人都很惊讶，但看到他的身材，就会打破吃素者都瘦小的观念。