导语：当今素食界中有“南傅北谢中宋”的说法，分别指的是深圳的傅昌、北京的谢一源和上海的宋渊博。十五年前，京城有三分之二的餐厅是谢一源老师经手的，经过十几年的耕耘，全中国跟他有渊源的素食餐厅数不胜数！我们今天就来谈谈谢老师在“素食餐厅文化建设”中的一些经验心得，供大家参考学习！

在全国，有多家素菜馆得到过谢一源的指导，他也总是尽己所能帮助别人开素食馆，只要这家素食馆顺利运转了，他就转身投入到下一家需要他帮助的素食馆中，这家好起来了，他又走了，因此业界称他为京城”素食王”。

谢一源分享“素食出品的文化价值与市场需求”

2014第七届素食营销论坛成都会场上，谢一源自述，“2001年开第一家素食餐厅，我负责餐厅的文化建设部分。从此立志做素食，主要做素食餐厅“软”的部分：员工和素食餐厅培训。做到现在有55家了。其实很多人都做得比我好！到2004年的时候和傅总结缘，到现在十年了。我做素食是出于这样一个心：多开一家素食馆就多一个放生池。大家有没有一个体会就是，员工的素质决定餐厅的素质？我的优势就是让员工发自内心地热爱素食，这种热爱可以让顾客从他们的眼神中看到。因为学佛接触到传统文化，接触到国学，包括易经、风水等，我把这些所学用来为素食餐厅服务。我最大的乐趣就是劝人吃素，因此总结出一整套劝人吃素的方法，就是见人说人话，达到让他吃素的目的。我去大学、企业讲学，两天讲完能让在场30%的人发愿决定终身吃素。现在劝人吃素特容易，只要你方法得当。”

素食是有传承的！谢老师告诉大家，“伏羲距今12000年；炎帝-神农氏（炎帝就是神农氏）距今9000年；黄帝距今5000年；孔子距今2500年；习近平当代。中华文明上下五千年，其实可考证的至少有一万年的历史，五四运动后（被西方强迫）改口“五千年”，我们要为中国人的谦虚鼓掌！神农氏辨五谷尝百草，为中华民族的素食奠定了一个非常深厚的基础，堪称素食初祖！”

炎帝

“我们后人写了一首赞美炎帝的歌，叫《炎帝大歌》。这首歌在素食餐厅让大家唱三遍，员工的脸色都会变。因为列祖列宗的能量会直接灌注到我们的血液里，我们跟炎帝接上根，从列祖列宗那里得到生命的正能量。我们每个人都是炎黄祖宗的子孙，我们也是子子孙孙的祖宗，我们要把祖宗的能量传递下去！”

《炎帝大歌》

我用编钟唤醒你的梦想

我用五谷拜谒你的故乡

我用火把看清你的模样

我用胸膛点燃你的高香

忆我先祖拓土开疆

始作耒耜教以农桑

遍尝百草为民疗创

结弦为琴仪风流长

我用歌声赞颂你的刚强

我用万鼓擂响你的乐章

我用泪水书写你的荣光

我用脊梁扛起你的担当

烈山之上望我家邦

人文始祖布衣先皇

大木千尺同根四方

华夏子孙济济一堂

“这是我们每天早上让员工诵读的第一步骤，与祖先建立联系。念完后会获得源源不断的正能量，快乐得像小鸟一样，干活觉得不累了，这就叫“乐此不疲”！我们再来看这句话：“素食，发乎神农氏，闻于鲁周公，行于汉，兴于唐，盛于宋，革于明，定于清，通于古今，光于四海。”是不是找到脉络了？把这句话可摆在素食餐厅进门处，大家做事情一定要跟祖宗结根，让大家知道素食是有传承的！”

“再者，拥有一颗素心很重要！素心就是慈悲，翻译成大白话就是“不怨人！”

《素心歌》

不着急呀，不生气呀，找好处呀认不是，从此以后不怨人呀，笑口常开乐哈哈！

不着急呀，不生气呀，找好处呀认不是，从此以后不怨人呀，我让父母乐哈哈！

不着急呀，不生气呀，找好处呀认不是，从此以后不怨人呀，我让大家乐哈哈！

“这首歌大家唱的时候最好要做到摇头摆尾。摇头摆尾去心火，左一下右一下，起《新年好》这首歌的调，唱五遍后你会发现“素心”慢慢就在你的心中埋下了。有素心才会有素食，日久天长，能达到心性调柔的效果。”

谢老师精彩分享幽默风趣，全场一片欢喜祥和！

“性是天，心是地。人一动性就是天灾，着急上火天昏地暗；人一动心就生病，争贪搅扰，就天崩地裂。不动心，不动性，就天清地明，讲三天课都不觉累，不喝水也不觉得渴。找别人的好处是暖心丸，认自己的不是是清凉散，自以为是的人就容易上火。怨人是素食餐厅不盈利的罪魁祸首，从管理人员到基层员工，谁一怨人气场就不好，椅子上就像有钉子似的人坐不住；不怨人就一片祥和，素食餐厅该是祥和之地，让人进去就不想走。”

“善心就是不抱怨，就是放下悲苦摘下面具，就是敞开来乐，来个寒山拾得哈哈哈！”

谢一源

广州素食学校专家指导委员会委员

素食营销论坛特邀分享嘉宾

著名素食策划人、擅长素食企业策划及文化建设

国学学者，清华大学客座教授，于易学、香道、中医等传统文化精粹领域皆有精深研究