下面是妙莲老和尚对“人道素食餐厅”工作人员的开示——素食餐馆的经营诀窍：

诸位善男子、善女人：大家好！

你们这么多位干部，是郭芳良大居士、大董事长－－我们山上的智善居士带领来的，你们不但自身做的是善业，也成就人家的善业。

智善居士青年有为，办素食馆成就人家吃素，人家能吃一顿素，就少吃一顿荤，无形中就救了人免造一次杀业。这是最善的事，这种功德真是赞莫能穷！你们能协助这种善，所以称你们是善男子、善女人，把这点做好，你们行的就是菩萨道喔！

说到我们这世界，生物界的众生互相吞噉，好残忍！大家只知道老虎毒、毒蛇毒，但我常时想：我们人比毒蛇、老虎还要毒。老虎吃兔子、吃羊、吃一切动物，为了填饱肚子，一口就把牠吞下去，没有再用刀杀、千刀万刀地剁，甚至油煎火烤的。

还有人喜欢吃海鲜，虾子还活蹦蹦的，就沾点酱油往口里咬，你看那个口是不是比毒蛇还毒？吃海鲜，海味吃得那么好、那么鲜，将来受报时怎么了！

还有最残忍的，活生生的把小猕猴放在桌子中间，颈子夹住，在牠头顶挖个洞，油就浇在这洞里，大家围在桌边挖着猴脑吃。

这是我们人做的喔！你看人的残忍，说起来多么毒恶！当然，作恶怎么会有快乐之报？一定是受苦，谁不怕苦！

老和尚常劝人要素食，素食于自身好，于社-会、国家好，乃至于水陆空的飞禽走兽都好，使牠们得以安宁。

虽然我们还没办法叫世间人都不要残忍，但你们现在做的，就是间接令人改口吃素，希望你们以后由间接变为直接提倡素食，引导更多人都吃素。

你们所做的行业协助人吃素，这就是善业，所以诸位可喜可贺。

同时我也想到，有些人真是可怜冤枉，择业而不善，譬如杀猪、卖羊、卖鸡鸭、在河边养鱼，这些人做的行业，一辈子杀了多少生命！由因看果，他们将来的果报怎么得了！到了地狱去，还不是同畜牲一样被剥皮抽血，乃至下油锅火煎油炸。

恭喜你们善业感善报，将来自然会生天堂，再要念佛，就会生西方。

念佛不会妨碍你们工作，希望诸位一面工作、一面念佛，以这个善业回向西方，品位更高！

最好，在你们所开的素食馆里，播放念佛的录音带，这样不单就是教人吃素，还教人念佛。吃素不杀生，就寿命长、能生天，念佛将来就生西方。智善啊！把这点要做到，则你的福报更大，事业顺利，再多开分店，推展素食。

前面这几位男众是在厨房掌锅铲的，祝福你们有大智慧，把素菜炒得味道最好！

一般人只要你们炒的菜好吃，他今天来，明天又会来；假如味道不合他的口味，那他下次就不来了。你们掌厨的人，想把素菜煮得好吃，第一点就是调味要调好。

你们后面的人，等于是“行堂”，人来了要好好招呼人家，眼睛要快，看看人家需要什么，譬如要卫生纸、佐料什么的，服务要勤快一点。否则，虽然他们烧的口味好，但顾客认为你们服务不好，他也就不来了。

我们办素食馆，不但菜要烧得好、服务得好，还要价钱公道利微，他常时来吃，我们就会赚钱嘛！

我们价钱高了，他觉得吃一顿素比吃荤还贵，以后他就不来了。

做生意当然是希望赚钱，希望你们赚多一点，将来连锁店再多开一些，影响到全台湾，甚至全世界人都来吃素。全世界人吃素就全世界和平，人人平安。

诸法从缘生，跟好人学做好人，跟坏人就学不到好的，这就是“近朱者赤，近墨者黑”。你们同郭居士在一起，大家同做这一行，要互相勉励。

今天有这个善缘，郭居士带你们来皈依三宝，仗三宝的功德，令我们不要在人生苦海中漂流。

你们只要把这一行做好，以恭敬心对人，再加上念佛，将来就决定生西方。

你们董事长带你们到灵岩山寺来，老和尚要带你们到西方去喔！