最近很多人都在咨询我，有什么好的餐饮项目？这个真不好说，这个社会没有绝对的好项目，所谓的好项目肯定要赚钱，但做餐饮赚钱真不是完全由项目决定的，而是由店面地段、经营管理、菜品、营销相结合决定的。但问的人太多了，省得我一个个回复，索性今天专门写篇文章给大家推荐个项目，但事先说明，任何投资都是有风险的，没有风险的话我砸锅卖铁、卖肾凑钱，我也去干。我今天推荐的项目只是说操作容易且灵活，竞争少，最主要符合主流消费观念，这个项目就是——素食馆。下面我们来简单分析下这个项目的可行性：

随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。吃素食，有人是为了健康，有些人是为了赶时髦，有些人是为了换换口味……素食的好处极多，造成市场对素食的需求增大。

素食的客群

1、普通大众：他们厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，偶尔换换口味，吃点清谈的。

2、有饮食忌讳的人：因民族习惯、宗教习惯等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样”。

3、老年人：因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病，是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品。

4、爱美女性：素食中含大量的维生素E，能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极好的美容效果，同时使身材更加的苗条，满足部分高素质群体对生活品质的追求。

5、肥胖或想减肥人士：现在的肥胖人士越来越多，想减肥的遍地都是，不然你看看网上减肥药的销量和代餐减肥食品的销量。

素食的种类

1、特色素菜：这是素食餐厅的核心产品，菜品不必非常的多，但是必须保证美味，技术高的厨师可以做很多仿荤的素菜。

2、粥类：素食粥的种类很多，营养价值也非常出色，利用各种素食材料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。

3、果汁类：果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是罐装或瓶装的果汁，一类是餐厅提供100%纯榨果汁、蔬菜汁，这种不添加任何色素、防腐剂，健康营养。

4、特色米饭：比如红薯米饭，胡萝卜米饭、土豆米饭、南瓜米饭，都十分的美味，成本低廉。

5、素食的特色小吃。

6、素菜包子、蔬菜面条类：这些都是人们日常在其他普通餐厅点击比较高的菜品。

7、素食火锅，火锅受全国人们的喜爱，那素食火锅当然更是素食者的最爱了。

以上这些产品可以单独按品类开店，也可以整合进一家店，素食馆可以搞成中高档店，也可以开成平价消费店，可以做单点餐厅也可以做自助餐厅，非常灵活。

现目前市面上经营素食的餐馆还是比较少的，相对来说，竞争者比较少。投资素食馆从投资成本上来说，也相比要少，素食店不需要花俏的装修，复杂的装饰。

我们以开个300 平的中档素食餐厅来做个经营数据的核算：

总投资：按2500元每平，75万元。

30张餐桌，150个餐位

收入：

平均消费40元

午餐70%上座率经营收入4200元，

晚餐100%上座率经营收入6000元

月收入：306000元

成本：

毛利率60%

租金（100元每平）月30000元

员工工资：厨房12个，前厅14个平均工资2500元

总计：65000元

水电气：30000元

税费、低耗品杂费 10000元

宿舍租金月4000元

菜品成本 40% 月122400元

月成本：261400元

月赢利 44600 元

一年半收回投资还有余

当然这是想象的经营数据，实际运营有可能比这多得多，但也有可能比这少，如果是按这个租金和模式投资的话，它的盈亏平衡点在月经营22万元左右。

以上仅供参考。

这是中档的素食餐厅，也可以开个几十平的小素食馆，也是可行的。

大家问了，这个可以呀，你自己怎么不开，各位，我大学学的就是酒店管理，做酒店餐饮16年了，曾经在万达开了家330平的餐厅，开了5年，因为房租涨到380元每平每月（物管还要45元每平），去年没有续约关掉了，之前有篇文章说过。我所在的城市没有再找到合适的店面，找店面是可遇不可求的。所以这个项目我暂时没有做，今天把它免费分享给我的读者。有想投资餐饮业的可以参考下，有参考，总比没有参考好，你说是吧。

再次郑重提示：投资有风险，天下没有包赚的生意。