开素食餐厅如何选择地理位置及装修要素

2014-03-10 素食营销

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首先介绍,本人是一名素食餐厅厨师,同时也在做素食餐厅营销管理,之所以今天把自己的想法和所闻所见说出来,只希望帮助素食行业发展做出一些自己的贡献,本人文化水平有限,可能在文章中会有牛头不对马嘴现象,请予以理解和支持。

地理位置

本人接触的素食餐厅甚多,大部分经营者都是没有餐饮工作经历,在开店中,地理位置及设计出现很多问题,导致在后期运营中遇到形形色色的问题,当你发现问题的时候,可能为时已晚,需要投入更多的时间和精力金钱。

人气位置:

1.大学附近

2.综合商场

3.步行街

一般素食餐厅开店地理位置,根据当地环境选择最合适的地方,比如:如果在大城市人流量大的地方可以选择做自助餐,如果面积相对比较大,可以选择部分做自助餐,部分做点餐,这样做可以接纳各种人群。

闹中取静:

在闹中取静的地方,一般情况下最好选择做中高端,装修方面最好是古典,融合儒释道文化,主打文化养生服务路线。

靠近寺院:

一般来说素食餐厅能够靠近香火比较好的寺院,相对来说会好做很多,大家可以走访一下,厦门南普陀寺,山西五台山,安徽九华山,或者其他寺院,只要靠近寺院的素食餐厅生意一般都会非常火爆。

1、装修设计:

一家素食餐厅当你选择好了地理位置之后,就开始进入装修设计,一般素食餐厅装修风格根据开店档次而定,如果是简单的自助餐,不必装修华丽,做一些软装即可开业。如果是做高端的,一般最好选择仿古装修,结合当地人土风情,融入儒释道文化,清净自然,围绕古典养生音乐。

2、设备购买:

装修大体进入后,就要根据装修设计图,量尺寸定制座椅设备,一般情况下这个东西都需要提前预定,如果时间容许,而且设备需求量比较大的情况,可以到各地批发市场去采购这些设备,一般情况去外地批发市场去购买,可以节约相当一部分钱,比如你餐厅想安装仿古陶瓷灯,可以去中山古镇或者景德镇购买,一般地方没有卖的,当地如果有也会贵很多,一般情况便宜60%左右,当然其他灯具也都差不多,如果是座椅软装,大家可以去浙江义乌,那边的字画,木雕都很精美便宜。

3、厨房设计

装修阶段厨房设计至关重要,最好是先物色厨师,安排专业的厨师前往指导厨房设计,装修过程中厨房务必提前完工,购买厨房设备,安排厨师试菜。厨房设计要求,明亮透风、墙壁采用白色瓷砖、地面采用棕色或者暗黄色防滑地板砖、下水道主管道要求粗大,从高到低设计、保证水流入下水道直接进入主管道流走、下水道不留积水,抽油烟系统最好安排在楼顶或者外面、可以有效降低厨房噪音,厨房设计好隔音效果、最好是离用餐区较远、不影响客人用餐、洗碗间洗菜间、有效隔离开。

文章待续欢迎大家提取宝贵的意见共同弘扬素食文化

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