首家公益素食馆开业

昨天，南关厢素食馆正式开张，这家规模不大的餐馆却有很多全新的概念：众筹资金、公益餐馆、义工服务站……100位股东，在100天时间里，通过100个大大小小的会议，不仅让项目尘埃落定，还让素食馆在2015年元旦如一朵青莲在古街绽放。

通过商业运作支持公益活动

2014年的夏天，经过政府保护性开发的南关厢古街，在百年历史的文化积淀中散发着新时代的青春气息。游人一天天增多，而海宁市皮革研究协会租用的古街136号的几间店铺却因为没有合适的经营项目而闲置着，整日大门紧闭。

一次朋友小聚时，皮革研究协会负责人与海宁市慈善总会义工委员会负责人闲谈中说起，想让几间店铺发挥更大的社会价值。海宁义工常务副会长柴国荣说：“我们海宁义工成立已经3年多了，人数从刚开始的100多人增至5000多人，所以我们一直在思考，如何把一些项目做得更加精细，于是有了设立义工服务站的想法，打算一个点在皮革城，一个点就在南关厢。”

与此同时，柴国荣又有了新想法。“当今社会，人们的健康问题比较多，对于饮食健康也越来越看重，素食文化应运而生。”柴国荣说，“推广素食也是对环保的一种支持，这是一个很好的公益项目。”

于是，几位牵头人立刻决定在南关厢开设一家公益素食馆。但是，说说容易做做难，想法有了，资金从哪里来？采用什么样的经营模式？由谁来管理？一系列的问题又摆上了案头。经过几次交流沟通，最终敲定了资金众筹、商业运作、盈利奉献给社会这样一个指导思想。也就是说，这是一家纯公益的素食餐馆，通过商业手段运营，所得利润再以慈善义举的形式回馈社会。

一百份的爱心，一百份的努力

几天后，由素食馆股东之一的许晗峰撰写的一条素食馆感召有缘人帖在微信、微博群里被大家纷纷转载。柴国荣说：“我当晚十点多发出的微信，到零点时，已有36人报名要参加这个项目，让我觉得这件事得到了大家的支持和认可，给了我很大的信心继续做下去。”

在短短的三天时间里，帖子得到了众多爱心人士的响应，前后共有89位股东入股82万元。

10月2日，召开了素食馆第一次股东大会。装修设计组、物资采购组、财务监督组、营销策划组等各个功能性小组由股东自愿报名产生并开始投入工作。

开业前，最庞杂的工程就是室内装潢。11月初正式选定装修承接单位，将素食馆装扮得既古朴庄重又不失韵味，在功能上突出了多元、方便的人性化设计，在环境上，彰显了“清、静、素、雅”的传统文化元素。

除此之外，股东们也纷纷尽其所能。据柴国荣介绍，素食馆装修好后，股东之一的海宁敦奴公司的负责人便运来一批花草，帮助增添绿化。另一位女股东也把自己闲置的冰箱和货架免费赠送给素食馆使用。更有在外地工作的海宁人，出于对公益的支持和热爱，放弃了现有的工作，不仅给予资金支持，还自愿做起义工，贡献力量。

最后，素食馆一共有100人入股，并最终于元旦当天开张，短短的100天时间，完成了整个素食馆项目的建设。与此同时，素食馆还成为海宁首家素食文化交流中心。

“素食馆筹建过程也是一次理念推广和文化影响的过程，参股的股东怀着希望做一些善事的想法而彼此投缘。”柴国荣说。

新式就餐模式，吃饭就是做公益

1月1日起，南关厢素食馆正式开业。200多平方米的店面，同时可容纳66人就餐。固定蔬菜有12种，还会每天轮换提供例如菜饭、炒面、馒头、银耳汤、八宝汤等主食和当季水果。还有小火锅，大家可以自取一只小火锅，自由选择汤底和食材。

为了让素食馆的素菜吃起来更为可口，股东们也是花了一番心血，特意前往杭州妙醍醐素食馆取经。柴国荣说：“他们不仅投资了我们的项目，还把进货渠道、价格全部向我们公开。这几天刚开业，妙醍醐派了厨师长过来，所以我们的菜品是很成熟的，相信味道也是海宁人民所喜欢的。”

事实上，你在素食馆不仅仅能吃到美味素菜，还能全方位参与到公益活动中去。

素食馆采用自助餐的形式，只需25元即可享受全馆内的各种素食。而且，如果你“光盘”了，立返2元，吃完后主动将餐具放在收集区，再返3元。对此，柴国荣说，“我们希望通过这种做法来倡导文明就餐，让大家根据实际情况取食，避免不必要的浪费。”

“爱心代用餐”是素食馆的一个特色，你可以将多余的餐费留在这里，换成代用券，供一旁的长者义工服务站的人员领用，传递爱心。

接下来，素食馆还将推出酵素文化，送顾客一些酵素菌种，将家里的厨余垃圾发酵成有用的液体，用来清洗衣服、施肥等，在很大程度上减少了垃圾的数量。

其次，还会不定期推出传统文化培训班，推广健康美食，弘扬传统文化；在寒暑假期间，为学生们提供实践的机会。

正如柴国荣说的那样，也许，我们做不到天天食素，但我们可以每周或每月吃一次素；也许，我们想为社会做点什么，那可以来素食馆吃一次素，大家的每一次用餐，都是在支持社会公益，不仅健康了自己，也可让更多人感受到我们的温暖。