“素食于我，是此生最美好的选择。”

刚到东京时，觉得他真不算一个素食友好的城市，想吃个简单的乌冬或荞麦面，汤底却有鲣鱼的成分；想吃个蔬菜天妇罗，面糊里裹着鸡蛋（不适合纯素食者）。那时候我去回转寿司店，吃了一盘又一盘的纳豆卷和青瓜寿司。

后来，我学会了用日语查找素食店并一家家探访，参加了东京素食节的志愿者聚会，掌握了更多的素食资讯。我忽然觉得，其实东京，是一个默默在前进的城市。有很多温馨的素食店分散在各个角落，有一部分人在为推广素食和健康环保的生活方式而努力。这之中，也蕴含着日本人独特的纤细和美感。

CHAYA

1，纯素

说起日本的素食，最先想到的都是精进料理，但其实更流行的是macrobiotic，即一种以“玄米菜食”为基础的自然食疗法。提倡吃当地当季的食物，吃以蔬菜、杂粮、海带等为中心的日本传统食物。

这家店所用的食材基本都是有机、无农药的，而且不用精制糖和化学调味料，以更天然的甜菜糖、枫糖浆等所代替。除了一部分菜单有海产品外，其他都是纯素。推荐这家的纯素蛋糕，特别是草莓蛋糕，连我非素食的朋友都说是目前吃过最好吃的草莓蛋糕了。

蔬菜土豆可乐饼

根类蔬菜的炖菜

（带皮，提倡一物全体，吃完整的食物）

素肉排配蘑菇酱

撒了芝麻盐的玄米饭

草莓豆乳蛋糕

提拉米苏

CHAYA目前在东京有三家分店，分别在新宿、日比谷和汐留。新宿店在新宿伊势丹本馆的7楼，地理位置很好。汐留店的空间开放，有大的落地窗，窗外就是宫崎骏设计的日本电视台大时钟。

网址：www.chayam.co.jp

中一素食店

2，奶素

中一素食店有两家店。一家位于东京国立市，是一家有20多年历史的台湾素食老店，很纯正的中华料理。一家名为“健福”，位于六本木商业区，中午有不少在附近工作的白领来吃。

虽然有仿荤但做得很精致，小部分菜单含奶，若大家到东京也想吃到中国菜的话，可以一试。而且国立店的服务员阿姨和厨师都是中国人，交流完全没问题。

很够味的酸辣面

精致的水饺、煎饺

素鳕鱼

糖醋大豆块

萝卜糕，很糯软

咖喱炒米粉

网址：www.nakaichifu.jp

T's餐厅

3，纯素

总店在自由之丘，主打拉面的副店在东京站内。都为纯素。

很喜欢他们SmileVege的概念：吃着健康美味的蔬食料理，自然而然笑容洋溢。在总店时，品尝美食后，如果用日语说「おいしい（好吃）」，全部员工都会齐声回应你「谢谢」。副店的生意超级好，傍晚去时常常遇到满座要排队等候的情况。拉面虽然都是纯植物性，但汤底特别浓厚。

用心可爱的菜单

煎饺

特别精致的咖喱饭

蔬菜盖浇炒面

东京站的味噌拉面和豆子沙拉

大概因为东京站的拉面店经常有外国客人光顾，发现他们开通了中文页面的网站：

ts-restaurant.jp/chinese

DevadevaCafé

4，奶素

Devadeva，是GodofGods的意思。店主想要打造一家美味、知足、营养、知性、快乐、治愈等词可以修饰的店。部分菜品含奶，菜单上都有标明。推荐这家的理由有两个。一是料理非常精致，每一份都像是艺术品。二是位于吉祥寺，离吉卜力美术馆比较近。

面包是100%全麦粉制作，每天在店里新鲜烤制

蛋糕都是纯素的，每天店里会有几种不同口味的。

店里开展素食讲座时的料理

网址：www.devadevacafe.com