纽约，因为拥有第1座提供全素饮食的公立学校、随处可见的素食快餐商店，以及愈来愈多的素食美食餐厅，因此被「善待动物组织」（PETA）评为2014年度「素食者最友善城市」。2015年3月14、15日，纽约的素食爱好者们又迎来了一个年度盛事，第五届「纽约素食节」（NYCVegetarianFestival）在曼哈顿西18街125号的大都会阁（TheMetropolitanPavilion）如期举行，连绵不断的春雨丝毫没有减退素食军团与动物保护者们的热情，雨中的长龙和各个摊位前越排越长的队伍，都在告诉人们健康与环保饮食的时代已经来临。

起源于2011年「纽约素食节」，由SarahGross和NiraPaliwoda两位女士共同创立的「U.S.VegCorp」主办，旨在倡导健康与环保生活理念，并为素食者及提供一个品尝和购买各种素食的机会。本届「纽约素食节」特别以水果划分了苹果区、香蕉区、梨子区以及金橘儿童区四个领域，在不同时间点为来宾呈现不同的主题，从特色蔬食寿司到特别的素食奶酪，从素冰淇淋到甜点CupCake，还有厨师现场演示如何烹调美味素食。除了蔬食美食外，还有多个广泛议题的世界级讲座可以分享，其中包括美食营养、蔬菜文化、环保时尚以及动物权利等主题。

农场生活让我更关爱动物

年轻漂亮的SoniaFaruqi女士在个人讲座中和大家分享了她在农场的生活经历。她说，她没有想到奶牛场的第一个晚上标志着她全新世界旅程的第一步。她承诺在她的第一本书——《ProjectAnimalFarm》中，会以启发读者提升对人和动物生命质量的尊重为目的。作为一个业余作家，SoniaFaruqi想在今天的饮食业发出自己的声音。

植物性饮食帮助恢复自闭症

生长在印度的ArshadBahl先生，是吃着新鲜蔬菜和水果长大的。2007年，他2岁的儿子被诊断患有自闭症，也有严重胃肠道问题。于是，他自己创造了一个积极的无麸质、无奶的营养项目以帮助他的儿子恢复健康。ArshadBahl先生从帮助儿子的过程中获得了启发，他创建了自己的以植物为基础的营养公司Amrita，主要给各种年龄断的人们提供防过敏的零食。

茹素成为健康时尚潮流

基于健康、宗教、个人习惯、爱护动物等不同出发点，纽约的素食军团越来越强大。西方的素食渊源，可追溯到古希腊，哲人们大都是吃素的，其中包括苏格拉底、柏拉图、恩培多克勒、毕达哥拉斯等。据分析，纽约人选择素食的原因，有健康因素（慢性疾病的增加或害怕肉品问题，如狂牛症、口蹄疫等），有环保因素，也有人就是爱吃素。此外，基于道德因素（动物权利）而吃素的人愈来愈多，第83届奥斯卡金像奖影后娜塔莉波曼（NataliePortman）的素食名言，就是：「我真的很爱动物，所以我将这个信念表现在我的行动上。」