根特市政府2009年宣布，将每周的星期四定为“素食日”，号召在学校和政府公共机构每周吃素一天，并通过加开素食餐厅，提供素食资讯，在市民中间提倡素食主义和植物性饮食。根特因此成为整个欧洲乃至所有西方国家中第一个由官方推动素食运动的城市。

这不是一个强制性的活动，政府只是希望这座城市能拥有可持续、健康的生活。

之所以作出这项决定是因为在根特早已具备了实施“素食日”的良好基础，这座拥有24万人口的小镇，人均拥有的素食餐馆数量比巴黎、伦敦和柏林等欧洲大城市还要多。

根特市政府还是要求每家餐馆必须在每周的星期四提供至少一种素食菜肴，用大豆制成的甜点、无蛋蛋黄酱和茄子调制的仿鱼子酱取代惯常的肉类食品。

“素食日”行动先从政府公务员和民选议员中开始，此外，根特市的学生和普通市民也会陆续加入。市政府还印制了9万份地图，标示出素食餐馆的位置，以方便市民响应素食运动。

李纳尔特是根特市的一位纯素食者，他担心的是，人们对肉类的需求量有增无减，但牲畜的饲养空间却在逐渐减少。虽然他对“素食日”的推行举双手赞成，但他希望，人们还是应该出于自己的意愿选择素食。

虽然这个活动初衷良好，但并非没有人反对，首当其冲就是当地肉食店老板。阿姆蒂尤斯经营着一个排骨摊，生意一直很好。他表示，虽然自己能理解推广“素食日”的好处，从他本人的意愿来说，他也愿意这么做，但道德感还是不敌生计的压力，“素食日”毕竟让他的生意蒙受了损失。

小资料

根特：比利时的“花城”

根特是个拥有数百年历史的文化古城，被称为比利时第三城，仅次于布鲁塞尔和安特卫普。工业发达的同时也是个大学城，大量的佛朗德尔知识分子都住在这里，这里还有荷兰语言和文学学院。

根特别名“花城”，从根特种植出来的花朵遍布世界各地。每隔5年，世界闻名的根特花展都会吸引成千上万爱花人来到这个城市，一睹芳菲。