无论是为了健康，或是为了动物和地球，在世界各地越来越多人摒弃动物食品而选择支持纯素食。这是真的假的？一起来看看一些研究报告怎么说吧！

根据英国格价网comparethemarket.com及格雷沙姆学院嘉露莲·罗伯兹教授 (Carolyn Roberts) 最近的一个研究，成为纯素食者的英国人数目在过去两年急升。事实上，数据显示大概有350万人已经确定为纯素食者，高达英国总人口的7%。

报道地址：https://www.comparethemarket.com/car-insurance/content/cars-against-humanity/

同样地，在澳大利亚都有素食者人数攀升的趋势。根据食物革命网络 (Food Revolution Network) 所示，于2014年至2016年期间，澳大利亚推出的纯素食物产品上升了92%。

雅虎新闻：https://au.news.yahoo.com/more-australians-becoming-vegan-than-ever-before-39693089.html

德国对动物权益及环境保护的关注，亦使她成为纯素主义飙升的地方之一。一份2016年发表的研究以2008年至2011年的数据作出了估计：4.3%年龄介乎十八至七十九的德国人是素食者，其中年龄介乎十八至二十九的人占大多数。德国4.3%人口为素食者这个数字，比美国有3.3%人口为素食者的数字要多。

德国素食者研究：https://edoc.rki.de/handle/176904/2494；

美国素食者研究：https://www.vrg.org/nutshell/Polls/2016_adults_veg.htm

摒弃动物产品，支持健康的、可持续的、人道的素食生活是一股势不可挡的热潮。研究公司Global Data报告指，于2014年至2017年期间，美国纯素食者增长了600%。美国联合市场研究公司 (Allied Market Research) 亦预计全球的肉替代品市场有可能在2020年前，由2015年增长的8.4%持续增长至52亿美元。

研究地址：https://www.reportbuyer.com/product/4959853/top-trends-in-prepared-foods-2017-exploring-trends-in-meat-fish-and-seafood-pasta-noodles-and-rice-prepared-meals-savory-deli-food-soup-and-meat-substitutes.html

研究地址：https://www.alliedmarketresearch.com/press-release/global-meat-substitute-market.html

但是为什么突然间这么多地方都主张纯素食呢？这大概是社会文化迈向更加公平及可持续的其中一步吧！过去十年，有见素食主义持续发展，与千禧一代（现今人群最大的一代）购买自己的食物有莫大的关系。据《纽约时报》，这一代比其他年代的人都更加关注健康、环境及动物权益，成为素食者的都比较多。

更多的人开始素食生活，对数以十亿在农场受苦的动物来说是个好消息。无数牛、猪、鸡、鱼的生死与难以想象的残酷紧紧相连：牠们生于肮脏狭小的牢笼里，经历可怕的断肢过程，最后被残暴宰杀，沦为人类的食物。

听上去很可怕，是不是？看看实况吧。

可幸的是，随着越来越多美味的纯素食品涌现市场，这正是开展富有同情心的纯素食生活的最佳时候呢！一起参与这个全球性的运动，对抗残忍及具有伤害性的肉类贩卖行业。