素食小店天天爆满都市人掀起吃素热

2014-11-26 素食资讯

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食客挑选素菜现代快报记者张瑜摄

昨天是国际素食日,这个起源于印度的节日,是为引起大家对吃素的重视。如今很多明星加入吃素行列,一定程度上引领了吃素的潮流。营养专家表示,适当多吃素食,可在一定程度预防肥胖、心脑血管疾病等。不过专家也建议,饮食最好不走极端,均衡膳食对健康才是最重要的。

实习生郑莉现代快报记者张瑜

素食餐厅

一天吃掉三四百斤蔬菜

在白下区科巷菜场对面,有家不起眼的小店叫“蔬香园”,这里提供的全是素食。每天午饭时间,附近写字楼的白领们就蜂拥而来。昨天上午11点多,现代快报记者来到这家餐厅时,已经有不少顾客前来就餐了。

在餐厅的自选菜区域,有青椒土豆丝、白菜炖粉条、小炒豆腐、油焖茄子等,全都是素菜。主食则有米饭、面条、馒头等。“我们这里是自助餐,每人只要10块钱,随便挑选,但要保证拿走的菜得吃完。”店员焦金枝说。

焦金枝告诉记者,店老板是素食主义者,所以开了这家素食馆,目前基本上是亏本的,但老板不在乎,希望给素食爱好者提供吃饭的地方,也赚足了人气。“每天中午都客满,一天差不多要三四百斤蔬菜。”她说,客流量每天能达上百人。

这家餐馆所在的大行宫附近写字楼林立,很多附近的上班族都来这里吃饭。“价格很便宜啊,10块钱就能自选,口味也还可以。”正在吃饭的一位顾客说,所以很多同事经常过来。“但不是天天来,毕竟没有荤菜。”

素食爱好者

有人因吃素跟女友分手

小李是公司职员,已经吃了半年素食。为何吃素?小李坦言是身体原因。“那段时间经常失眠,容易烦躁,也经常长痘痘。”她说,总感觉身体有些不舒服,但去医院也没查出大毛病来。得知吃素对健康的好处,她决定吃素食试试。

“刚开始还是不适应,但是坚持下来就好了。”小李说,吃素两个多月后,感觉自己身体轻快了不少。“睡眠感觉好了,口气不臭,心情也平静了好多。”不过,小李也有点烦恼,就是跟朋友聚餐的时候,“会被朋友们吐槽啊,因为点菜都要挑来挑去的。”

相对小李,素食爱好者小齐的苦恼更多些。他今年30岁,大概三年前,在一位朋友的推荐下开始吃素。。“刚开始朋友都不理解,时间一长大家了解后,也很尊重我的饮食习惯。”但是,吃素成了他找女朋友的绊脚石。“对方可能觉得大男人不吃肉有点奇怪,担心以后生活习惯不一样。”他说,此前谈过一个女朋友,两个人就是因为他吃素而分手的。

不过,这并未影响他吃素食的习惯。他还建立了素食QQ群,素食爱好者们经常交流心得,交流素菜的制作方法等。

营养专家

多吃素有好处,但最好荤素搭配

昨天是国际素食日,这是个1986年起源于印度的节日,以关怀动物为基础,倡导大家吃素。吃素有很多公认的好处,比如给身体“大扫除”,有助于控制体重。可是全吃素食就代表吃得健康吗?昨天,江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示,提倡适当减少荤菜或者动物性食物的摄入,适当增加素菜摄入,这是有利于身体健康的。适当增加素食的比例,对预防肥胖、减少心脑血管疾病、高血脂、痛风等有一定帮助。”

但是颜晓东也提到了人们吃素的误区。“虽然通常认为素食热量低,可如果烹调不当也会导致肥胖。”他举例说,比如油焖茄子等重油素菜,为满足口感会“素菜荤做”,热量也是蛮高的。另一方面,他还指出,如果完全不吃荤的话,可能导致蛋白质、氨基酸、维生素等摄入不够。“从营养角度讲,我们不主张绝对吃素或者绝对吃荤。”颜晓东说,尤其是孕妇和儿童,都不建议吃全素。

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