邯郸这个面馆的面里没有一块肉,但是一下班就坐满了人!
因为一根面条里就有六种面粉!
在邯郸素食、禅面是个相对小众的餐食,一方面因为过于浓重的宗教氛围限制了许多想要尝试的人,一方面素餐想要弥补鲜、香上的不足并不容易,非常考验厨师的技术。
十八愫禅面是一家离公司不算太远的素食面馆,正巧路过,因为公司都是重量级的职员,所以都对于素食保持了强烈的好奇心,所以一起中午去吃了顿工作餐。
十八愫禅面只卖素面,一种面三种做法,拌面、汤面、卤面三种最简单的做法,没有什么花哨做法更加衬托面条惊艳的口感。
听老板说,十八愫禅面的素面是由小麦粉加五种豆面手工揉、抻出来的。
十八愫禅面的素面吃起来顺滑、爽口、劲道,是那种能够让人吸溜吸溜吃到很爽的面条,而面条中微微带有的一丝咸香和豆香,感觉即使不用卤料单独吃,也不会感觉单调和无味。
十八愫的拌面的配菜有笋丝、木耳丝、黄瓜丝、黄豆芽、海带丝、萝卜丝、花生碎等,虽然只是一碗普通的拌面,但是配菜上却是一点都不马虎。打包了大半当季蔬菜的配菜加上自制的拌面酱,让每一口素面都散发着清香和酱香混合的诱人香味。
后来和老板聊天,老板说拌面里的配菜都是当季的蔬菜,不用跨季蔬菜是希望食客能够顺应大自然的变化,吃当下最合适的蔬菜。
汤面的做法更加简单,一碗面条浇上茄丁豆筋卤子加点面汤就是一碗热汤面。
汤面和拌面正相反,卤汤主动退出主场,把口感的舞台完全让给了面条来表演。卤汤简单的味道相比拌面更能衬托出素面的劲道和顺滑,而汤汁的咸味给素面恰到好处的点缀了一点鲜味。
十八愫禅面不是那种适合朋友聚会和开怀畅饮的饭店,但是却是一家非常适合上班族吃个暖心饭的面馆,爽口的面条,当季的蔬菜,清淡的口感。带你来这里吃饭,是对于不爱好好吃饭的你最好的关爱。
你想和谁一起吃素面?
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