素食企业「弗莱氏」的创办人沃利‧弗莱（Wally Fry）（图：The Fry Family Food Company）

沃利‧弗莱（Wally Fry）的建设团队在南非刚完成一座全新的工业化猪舍。该设施开张营运后，他决定亲自去查勘一下他的得意作品，但是当他目睹猪舍的实际使用状况后，改变了他的一生：数以千计的猪只——智商至少与狗相同，被硬挤进充满死亡气息的水泥牢笼。这些既聪明、又活泼、又有智慧的动物，被迫过着极度痛苦的每一天，直到被粗鲁地运送到屠宰场宰杀，死之前还要被打被踢，惊恐哀号直到断气。

沃利‧弗莱忽然间顿悟，「我的心全碎了」，他说。这个事情发生在1987年，是结束他工业猪舍以及家中牧羊事业的最后一根稻草，开启了他零残酷事业的旅程。

他的太太黛比（Debbie）原本就是素食者，女儿黛咪（Tammy）更是胎里素，她们经常联手「铺梗」劝弗莱吃素。

「身为一位肉食者，我完全不知道原来动物会遭受这么多的痛苦，我以为就是做生意而已。但是参观我自己盖的猪舍之后，我就再也无法忍受了。」

忽然间，太太和女儿一直以来的劝说，变得清晰无比：「所有的生命都很珍贵，不需要牺牲任何生命，我们也能过活。」

弗莱开始决定吃素，一开始是蛋奶素，之后逐渐转纯素，他尝试自己做动物蛋白替代品（素肉），做给自己吃。亲朋好友们吃过他的素肉之后，都想再跟他要来吃。

有素香肠、素热狗、素汉堡⋯⋯弗莱发现这可能是一门不错的生意，于是他开始创业，但也立即面临创业都会遇到的困境，更别说1991年，南非当时几乎可以说是完全没有纯素商品的市场需求。

「我们当时需要花很多时间去摆摊，向大家解说植物素肉的美味，以及改吃素有多么简单」。每个周末我们都必须去参加市集、活动或是展览等等。

从家中厨房开始打造食品业，其实问题也不少。弗莱说：「因为当时『VEGANISM』（纯素主义）完全不普及，根本不会有人跑到他家敲门要投资他的素食事业。我们必须从零开始，白手起家。」

当时也没有任何机械可以量产弗莱在家中厨房做出来的产品，因此所有的零件器材的设计和功能，都必须客制化。弗莱甚至必须得自己翻阅说明书，学习如何操作与维修机器。

弗莱说：「我要打造就像我亲手做的一模一样的东西，所以变得十分复杂，必须经历无数次的重复尝试，以及长年辗转难眠的夜晚。」

「我们收到第一笔订单，是来自南非的一家零售通路，当时我们没有包装、没有仓储、没有职员，然后我们只有三个月，就要配送商品到600间门店。这真的是一个大挑战，但我太太黛比在我身边，陪我撑过难关。」

弗莱的事业很快速地自然成长，完全没有任何贷款。

弗莱表示：「我的原则很简单，就是如果我没有钱可以付，我就不想要了。」他公司出口的第一个货柜是在1998年运往澳洲，然后是英国，再来是比利时。

在2009年他们第一间全客制化的自动化工厂在南非德尔班市成立。占地1,500多坪，包括一间全职教育训练中心，聘雇400多名员工，个个精通所有生产流程。

「我们选择聘请员工，而非全自动化流程，因为我们很高兴我们能够聘雇真的很需要工作收入的人。」弗莱说：「我们有些员工必须扛起家计，养活一家十三口，而当时有一半以上的南非人民都没有工作。我们的员工就像是一家人一样，有些人和我们一起超过二十年了。我们在做的是道德事业，我们的员工薪资优渥，我们有优质的工作环境，你一眼就看得出来，因为当你走进工厂，你就会听到美妙的哼歌声，偶尔也会看到有人跳舞。」

『弗莱氏』南非工厂目前每天生产三十五公吨的食品，另外在英国的外包工厂还会生产五公吨。总共超过三十五款商品，每一款都使用不同的技术，来生产各款不同口感与口味的商品。例如素肉排、素馅饼、素烤肉、素肉条、椰子冰淇淋以及综合谷麦。超过三十个国家、超过12,000间商店与大型超市都有贩售。

弗莱说公司每年业绩大约都能稳定成长25%。弗莱也知道公司要有利润才能生存并发展，但这间公司是用完全不同的财报数字，来衡量他们的成功，就是：『弗莱氏』每年透过素肉销售，让消费者改吃素肉，进而拯救了多少动物。

「将销售量转换估计大约拯救了2,000万头鸡、18,000头牛，以及75,000头猪⋯⋯这就是我们衡量成功的方式。」

目前「弗莱氏」面临最大的竞争挑战，就是国际大型企业知名品牌所推出的纯素商品，这些大企业拥有更多资源可以行销商品。

目前「弗莱氏」仍是个家族企业，现在已经是由第二代接手，然而弗莱表示愿意接受合拍的投资者，帮助他们到美国发展。

弗莱说：「我们的商业模式有点不太正统，我们是信念与热情导向，而非金钱。」

也因为如此，这间公司也长期资助许多慈善机构、非营利组织与活动，包括动物庇护所、知名的Veganuary纯素一月活动、以及海洋守护者组织。另外这家公司也赞助南非食物救援专案，捐出一整个货柜的商品，资助南非当地的小公司。

「弗莱氏」也协助在南非与澳洲推广『周一无肉日』教育大众纯植物饮食对动物、环境以及个人健康的好处。

身为执行长，弗莱目前花大部分时间在开发商品与拓展国际事业版图。他认为创业家成功的关键，他简称为「3个C」：专注（Concentration）、坚定（Consistency）与合作（Co-operation）。

「『专注』就是要聚焦在你目前的事情或现况，不要焦虑或只顾过去或未来」他解释道：『坚定』则是唯一能够持续引领你迈向你设定的目标或愿景的技巧。而『合作』就是如何与他人共事，要做大事不能单枪匹马，你需要许多合作伙伴与你有相同愿景并且愿意与你一起努力的人。没有这些人或团队，『弗莱氏』不可能会成功。

弗莱年轻时曾是一名非常隐密的地下乐团成员，因为乐团内有一名黑人，而当时的种族隔离法律，是禁止不同种族有任何交流的。

他也鼓励所有创业家，把原则摆在金钱之上。

他建议道：「专注在能够为大环境带来助益的事物上，并对其充满热忱，你就能站得住脚。」

「我曾贩卖过数以千计的牲畜前往屠宰，而我花了二十八年来赎罪，并试图改变世界。我觉得我好像早就注定要做这一行。」

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