美国犹他州帕克市市长安迪比尔曼(Andy Beerman)宣布10天内(或许更久)挑战吃纯素，不消费动物性产品，以向城市居民表明，以植物为基础的饮食其实很容易。

五月上旬(5/10)，犹他州帕克市市长安迪比尔曼，宣布他将将从5/14週一开始遵循植物为基础的饮食10天。此项挑战是由当地素食主义者肯特·莫尔(Kent Mauer)要求新当选的市长是否愿意遵循以植物为基础的饮食习惯，为帕克城居民树立榜样。市长说现在是时候了。

比尔曼市长在脸书上贴文：「朋友，我已经同意尝试10天的植物性(素食)饮食，我鼓励任何人想和我一起去尝试。」他还列举了许多吃素不仅有利于健康的益处，还有对环境的效益，包括节省水资源和减少碳足迹，当然还有拯救动物和鱼类。

经过3天的尝试，市长贴文写下他吃纯素的感想：「吃素真的很好，尝试一些替代品，例如杏仁杏仁乳酪令人惊讶的好吃。还有素肉汉堡、豆奶冰泣淋」「我们对食物的选择是如何惊人的影响地球，不要太晚加入挑战甚至只是一两天」

一星期后，他发表对于一些较深的感想：1)食物是伟大的，我感觉很好。这个週末我骑自行车骑得很累，但恢复得很好；2)外食是一件痛苦的事，但大多数餐厅都会试和适应。3)我吃糖较少了，因为很难找到没有含牛奶、鸡蛋或奶油的糖果(这其实是一件好事--我吃太多糖了)

比尔曼与他的妻子也正在慢慢过渡到纯素生活方式 - 上週一在Park City Municipal Athletic＆Recreation Centre举办素食午餐，向他的支持者推广他的植物性饮食。