植物性饮食是一个有效率有少污染的饮食，在一个最新的研究发现，如果全美国资源从动物畜牧业转移到以生产植物为基础的粮食，可以喂饱3.5亿美国人而不用更多的土地。

上个月(2018/3)在美国国家科学院院刊上发表的一项新研究发现，如果美国所有以动物为基础的粮食生产都被营养等价的植物作物所替代，可以生产出来的粮食，供该国可能可再增加3.5亿人食用(这比美国总人口3.257 亿(2017 年)还多)。

研究报告指出，由于供应链漏损或腐败导致所有粮食产量减少三分之一，粮食损失是造成全球粮食不安全的关键因素。对资源密集型动物食品的需求进一步限制了食品的供应。美国每种主要动物种类（牛肉、猪肉、乳製品、家禽和鸡蛋）的植物替代品可以使单位农田的营养类似食品产量增加2倍至20倍。用基于植物的替代饮食代替所有基于动物的物品可以增加足够的食物来补充3.5亿人，这比消除所有供应链食物损失的预期益处要多。

此外研究也发现，用于生产4克牛肉可食用蛋白质的每单位土地上，改用于生产黄豆、马铃薯、蔗糖、花生和大蒜的混合物，后者每英亩可产生约100克的蛋白质。其他猪肉、乳製品、家禽和鸡蛋这四类动物性食品也会有很高的机会造成性食物损失：猪肉90％、牛奶75％、家禽50％、鸡蛋40％。

五种主要动物种类对比其基于植物的替代饮食的蛋白质从生产到最终消费中损失的机率。其中牛肉损耗率高达96%，非常没有效率！