素食风潮兴起，各大饭店纷纷抢搭蔬食商机！台北福华大饭店台菜餐厅蓬莱邨王永宗主厨针对广大的素食客群，推出春季限定菜单，使用大量宝岛在地食材，20道以上蔬食佳餚，呈现天然简单的美味。

即日起至5月31日推出的「宝岛蔬菜趣，健康新体验」，应用芦笋、山药、杏鲍菇、白灵菇等鲜蔬食材，结合原先餐厅内的畅销佳餚，设计出26道色、香、味兼具的蔬食菜色，单点价160元起。

主打菜色包括了宝岛蔬食鬆、紫菜米糕卷、腰果炒双苹、虫草黑木耳、红藜麦素饺等。宝岛蔬食鬆改良荤食的「虾鬆」，改以较高等级的萝蔓莴苣当底，内馅则以炸的蔬菜馄饨皮、紫山药、白山药、青豆仁、凉薯、芹菜等，经汆烫、爆香后，下锅快速炒再以些许胡椒调味，最后洒上腰果碎。

红藜麦素蒸饺则是走古早味讨喜造型，内馅包含五种彩色馅料，分别是红藜麦、青江菜、豆乾、红萝卜与香菇； 另一道紫菜米糕卷则是先将糯米蒸好后加入花生、素皮丝、薑丝、香菇丝，以美乃滋做为紫菜与米糕的中介，增添甜味。

糖醋猴头菇使用酥粉炸过的猴头菇，与较重口味的糖醋酱调味，口感吃起来有点像素肉，咸香甜下饭，非常适合春季品嚐。整个蔬食菜单大量使用台湾蔬食，著重呈现食材的原始风味，调味方面以轻烹调为主轴。健康饮食新主张，让饕客吃得轻鬆、简单、无负担。

糖醋猴头菇 图：台北福华提供

宝岛蔬食鬆图：台北福华提供

双色山药图：台北福华提供

红藜麦素蒸饺图：台北福华提供

紫菜米糕卷图：台北福华提供