在“速食”广受推崇的同时，我们不能忽视还有一种“时尚”正在城市中高收入阶层悄然盛行，那就是素食。一种文化内涵的中国衍生，带来了社会群体意识形态的全新改变，比如咀嚼。不同于艺术家的思维再造，艺术的呈现仅仅依凭唇齿留香的痕迹触类旁通。

由荤易素，饮食偏向清淡

食肉，或许是人类的传统，不仅在中国，乃至全世界，食肉的历史都可追溯到文明伊始久远得不可历数的年代。从生吃到烹食，火的发明无疑为食肉的传统增添了浓墨重彩的一笔，从那时起，我们的生活逐渐有了脓肥辛甘与藜口苋肠的困惑。肉食，开始寄托了人们更多的梦想与奢望，“七十食肉”已然成为衣食富足的标志，堪称庶藜之众的终极梦想。人们痴迷肉食，如同珍惜一个伟大的理想，小心翼翼，又野心勃勃，“肉”的触动激发了他们本性的征服与掠夺，口腹之欲推动了强大的社会变革，纷争四起，牵动着社会生活的每一根弦。我们的历史就这样容纳了一个又一个拿“肉”说话的时代。肉食时代，食“荤”俨然成为一种信仰，高高在上令人仰慕。

没曾想突然有一天这种信仰遭遇前所未有的冲击，人们的饮食习惯发生改变，食肉的群体转而趋向“素食”，这带给我们的惊讶不亚于又一次大规模的社会变动，可谓饮食史上一次惊天动地的革命。人们开始抛弃原来景仰的肉食，偏向清淡的素食，蛋奶、蔬菜、干果开始成为生命中不可或缺的物质。人们将其总结为“回归”，回归自然的状态，崇尚天然的和谐。生活因此发生改变。

从豪吃到慎食，生活归于简约

饮食的巨大变化反映了人们对于生活品质与健康需求的重视。尤其近年来随着节奏的加快，工作压力加大，人们的饮食健康开始凸显到身体的表征上，往日盛情的喝酒吃肉已经不再是宴客的根本，也难以满足现时代养生的要求。“素食”的应运而生，很大程度上反映了人们思想理念的重大转型和社会整体意识的提升进步，他们开始更多关注自己的感受，聆听身体的语言，称得上是人类自我觉醒的一大进步，也是饮食史上一次合理的文明蜕变。不听命于某种食欲的贪念，而试图探求适应自我的简约生活方式，这让我们看到了一种前进的力量。

素食主义者用行动捍卫素食的信仰，他们坚信素食是使人健康、聪明、苗条的最佳饮食方式，他们深信不疑地认为实践的成败决定于自己的意志强弱，他们表现出了超越常人的忍耐与克制。在身体力行的素食道路上，他们不仅坚决禁食动物食品，尤有甚者竟经年累月戒食蛋奶，甚至大豆、食盐，他们呼吁更多的人开始关注地球，关爱健康，实践清淡简素的饮食行动。在返璞归真的文化引领下，他们中一些人率先倡导苦修，时有响应。尽管方式大同小异，但是企盼的结果有时也会大相径庭。

比如他们从健康学的角度深刻剖析肉食的害处，认为素食才是远离病毒感染，有效降低患病几率的有效途径，常食素食的人血液中的血清低密度脂蛋白—胆固醇含量会明显减少。他们看到了生命的希望，也做过科学的调研，结果显示无论是耐力对比还是身体恢复，素食者明显好于肉食者，而且世界上最长寿、最健康、最高大的动物也都是素食动物，比如马，又如象，或者耐劳的牛。他们为此雀跃。殊不知，事物的相生相克同样适用于饮食。素食被追捧的同时，没有人注意到反方面的“力所不及”。素食固然能够远离动物食品带来的病毒侵害，但缺乏多种抗抑郁的不饱和脂肪酸，这类物质一旦缺失势必引起人们情绪失落，进而焦躁不安，导致另外一些疾病的滋生。同时锰元素的摄入量不足，也容易加速人体衰老进程，这种补充又非简单素食所能提供。

这就要求我们在素食与肉食中达到一种科学的平衡，恣意食肉不行，艰难苦修亦不足取，自由式的素食主义才是修行养生的长久趋势。以素食为主，偶尔食肉，才能调节身体的状态趋于合理，也是整个大时代背景下我们对于简约慎食的最好理解。