用爱和美味开启纯素生活

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VEGAN GO WORLD

科幻片《星际迷航》中的威廉•瑞克曾说

24世纪的人类吃的是人造肉

不再为食物而奴役动物

电影里的世界有时很美好，那么回到现实中来，我们能够创造一种对动物、环境和健康更友好的饮食方式吗？看视频~

视频时长：2分10秒

喜—大—奔

人造肉已登陆美国平民超市

5月29日起，比尔盖茨投资的beyond meat将在全美超过280间Safeway超市上架，这意味着beyond meat的植物汉堡将从高端市场走入平民超市，并与普通汉堡一起售卖。随着Safeway超市上架，beyond meat的植物汉堡可以在全美超过650家超市找到！这让Beyond Meat的产品变得越来越普通、越接近大众。

不含转基因成分，黄豆（豆类敏感），100% 净素（无肉无蛋奶无五辛），每一块里都饱含20克的蛋白质（普通的牛肉汉堡只有10克左右）。

想吃去哪儿？坐标香港！

“超越肉食”公司(Beyond Meat)表示：“肉的核心部分——氨基酸、脂质、微量元素、碳水化合物以及矿物质，这些并非动物王国所独有。”该公司使用植物中的类似元素研发出能让肉食者垂涎三尺的产品，且不含转基因成分。该公司推出的“未来汉堡”在美国热卖后也于今年4月登陆香港Green Common海港城店与置地历山店。

想尝鲜的小伙伴们

可以去香港哦~

毕竟比美国近多了呀！

▲我使出吃奶的劲儿用力的咬啊咬，只为那口不可能的素肉肉

“不可能汉堡”真的好吃吗？

“不可能食品”公司(Impossible Foods)也发现了如何从植物中分离蛋白和其他营养成分来做出汉堡的味道和质地，他们生产的红色且会“流血”的零残忍肉饼不仅成功俘获肉食者的芳心，也让不少素食者跃跃欲试。

该公司解释说，拜科技所赐，我们也有了我们的双赢之道：每个“不可能汉堡”的用水量只占牛肉汉堡用水量的1/4，土地使用只站牛肉汉堡的5%，还避免了一辆汽车行驶29公里所排放的温室气体。

央视新闻报道："不可能汉堡"

至于这味道如何？

我们可以看一看

不可能食物的养成记

看图猜味之旅开始喽~

三角形分割线

迫不及待咬上一口，

然后嘴角，

都勾出了难以置信的“围笑”......

“这个真的不是牛肉？

这个真的是菜叶子做的？

……光看图的话是没法信的。

毕竟口感如此真实。那肉香，那多汁的感觉，便诱惑着你的本能，让你迫不及待咬下了第二口...... 嗯~ Yummy。

别慌。这块“血淋淋”的东西，虽然的确不是牛肉，但也是斯坦福大学教授Patrick Brown，花了7年，砸了差不多12亿人民币，才研发出来的得意之作。

Patrick的小虎牙真萌~

安全，健康，可口，

2014年11月，

该汉堡率先经过了

香港首富李嘉诚同志的“亲口”认可。

▲香港李嘉诚基金会发布了李嘉诚先生与美国Impossible Foods公司创办人帕崔克·布朗 （Patrick Brown）见面，并试吃植物牛肉的照片

“这么多钱，这么高的智商，组合在一起，就做了个汉堡？”

嗯，也难怪你表示怀疑，这么兴师动众，到底是为了什么？

别着急，事情还要从90年代开始说起，那个时候，Patrick Brown还是斯坦福大学的一名普通教授。

90年代的生物科学领域，没有谁不服Patrick Brown。

这个50出头的教授，发明了生物基因微数列。简单来说，通过它，人们能知道一个基因，它“长什么样”，“有什么性格”，乃至“会发挥什么作用”。从而有针对性地，对其进行利用。

Patrick的这项发现，奠定了21世纪初生物领域的基础，引发了许多重大突破，特别是对于癌症基因的研究，而他自己，却在这个成果之上，沉寂了近20年。

直到2009年，这个曾经轰动一时的教授，突然发声——“我要解决世界上最严重的环境问题。”

这次轮到媒体发懵了，你一个基因生物学家，在乱扔果皮纸屑的问题上掺一脚，这叫什么事儿？

Patrick解释到，“我觉得现在最大的问题，不是全球变暖，不是草场退化，而是人类——吃，肉，太，多。”

因为这件事听起来特别“疯狂”，所以为了让大家好理解，Patrick专门做了个动画片。

全球1/3的土地，

都用来饲养家畜，

或家畜要吃的食物。

这造成了草场荒漠化、过度放牧等，

对土地资源的极大污染。

牧场遍及南北美洲，澳大利亚，欧洲大陆等、

其次，这些动物加起来，

每天都能喝干一个旧金山海湾的水量，

是对水资源的极大浪费。

这还没有算动物，呼吸排泄的二氧化碳，以及运输、制作、销售过程中，产生的更多污染。

人类需要吃肉，这是出于我们的本能，需要摄入一定量的蛋白质。但反过来想，如果所有肉食能提供的蛋白质，都能从其他地方摄取呢？

想通了这个问题，2010年的时候，Patrick曾经发起过一次学术会议——关于畜牧业在21世纪全球可持续发展问题上的角色的讨论。

会上，各顶尖大学教授积极贡献研究成果，然并卵.......

这让当了几十年学霸的Patrick清醒地认识到，要有实质性的改变，最根本就是要发明一个“仿肉产品”，在市场上，和真正的猪肉牛肉羊肉去竞争。

Patrick，“改变人们的行为，要比改变他们的思维容易地多”。

这件事情，如果只停留在论文上，Patrick觉得没劲儿，他要真的让人们来买实验室制造出来的“肉”。

而在硅谷，赞赏这件事的，大有人在。

2011年，Impossible Foods（不可能食物）公司成立，由生物化学教授 Patrick O. Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办，致力于用植物制品来替代肉和奶酪。

Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等，先后投下共计1.8亿美元来支持这个项目。

所以教授和富豪们操碎了心，

为的就是——

把植物烹饪出肉的感觉，

从而让大家少吃肉，

减少家畜饲养，

进而最终解决环境问题。

Impossible Foods团队，最终锁定在汉堡与碎牛肉，是因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，而所有肉类消耗中，碎牛肉的比重，占到了60%。

所以就像Patrick说的，“靠这块蔬菜饼，我要满足人类的所有肉欲。”

市场上，其实老早就有“仿荤食物”出现，但均不尽如人意。

不过话说回来，这个世界上，恐怕真的只有生物化学家，才能解决“仿荤食物”这个问题，而不是单纯的厨师。

这件事情理解起来其实很简单，

我们只需要明白，

当你大脑中产生信号，

“这是一块牛肉”的时候，

你究竟感受到了什么？

从生物化学的角度来分析，

我们所体验到的“肉味”，

其实由许多“元素”构成。

当你把这块肉所有的元素拆解开的时候，

你就会发现，

它们有的闻起来像黄油，

有的像苹果鸡尾酒，

有的像火柴燃烧的味道......

总之，没有一个闻起来像“肉”。

所以一块牛肉的密码，

其实就是这些可以从植物里面提取

的元素的融合。

其中最关键的一个元素是——亚铁血红素（Heme）。

它能使由植物元素混合起来的物质，看起来鲜红迷人，有肉的质感，放在锅里一煎，还会发出“噼咔——”“噼咔——”的声音。

实物的话，

差不多是这种效果——

蔬菜饼烹饪前

蔬菜饼烹饪后。

而你实际上吃进去的，

是这么一大丢菜叶子.......

蔬菜饼的成分，其实是椰子、土豆、小麦等。

作为Impossible Foods公司成立以来第一个研究成果，今年7月底，这款全素汉堡在纽约Momofuku餐厅正式开始售卖，售价12美元，还送一袋薯条。

所以吃起来，到底什么感觉呢？

大家的表情，

很难以捉摸啊....

不过从社交媒体上的来看，

吃过的人，

反应还不错。

Ken Roberts：上周在纽约玩的时候，买了一个来吃。吃起来很棒！请一定快快发展，让这些汉堡早一点再便利店就能买到。你们能够生产多少，我就要买多少

甚至有个远在加拿大的家伙，

想要“打飞的”过去吃一口汉堡......

Sean P Smith：你们什么时候来加拿大？讲真，我可能会为了吃个汉堡飞来纽约一趟......

接这位加拿大网友的话茬，因为李嘉诚的投资，继美国之后，亚洲地区很有可能率先引进Patrick研发的这个汉堡。

《华尔街日报》、CBS、福布斯、创客空间、BuzzFeed.... 跨越各个领域的媒体，也在纷纷关注报道，甚至真的有记者专门跑到纽约去吃口汉堡。

一排排留言刷下来，Patrick这个曾经埋头实验室的科学家，第一次有了一种“开心”的情绪，因为一块小菜饼——而这，和论文获奖的感觉，完全不一样。

不仅仅是汉堡，Impossible Foods还会继续用植物研发出其他仿肉类产品。

别误会，这一切的努力，和所谓的“素食主义”无关，Patrick和Impossible Foods有更大的企图——在不挑战人类本能的前提下，保护环境。

所以不用放弃任何原有的习惯，你仍然按照以前的方式来生活，摄取应该摄取的营养元素，但地球却会变得更好。

你说DNA，全球变暖，生物化学，草场退化......这些都离你太远，然而一个科学家，却在64岁的年纪，放弃斯坦福大学的教职，果断离开实验室，跳出来创业。

一提到“保护环境”，就觉得是空头口号，Patrick却花了7年，做这出么一块“肉饼”，然后屁颠屁颠捧到了你面前——“喏，有了这个，你会更健康，地球也会更好。”

有人曾经问过Patrick，选择离开学校实验室，便一定程度上意味着学术研究上的停滞，会不会觉得难过？

他却回答，“我其实......从来没有想过会离开斯坦福，但我一直坚持的一件事情，就是顺从我的好奇心，由它带着，我知道我会有更多的发现（follow your curiosity wherever it leads you and make discoveries）。”

Impposible Foods团队

这是一个相当“疯狂”的汉堡，并且目前还挺贵。但说不定就是它，将救下上亿个小生命，将让地球的环境变得更好，将让我们每一个人都变得更健康，将颠覆整个人类社会。

从一个基因开始，一个科学家，企图让我们这个被过度索取的地球，变得没那么糟糕。

想让人们放弃吃肉，

便要先了解

“我们在吃肉时到底在吃什么”；

想要撬动地球，

就要先找准那个唯一的支点；

想要改变一些什么，

那便去看穿它的本质。

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