西螺鎮建興路美食街，上月間在舊西螺果菜市場斜對面重新新開的「素食稀飯」，沒有顯赫招牌，卻顧客盈門，因為店內供應的稀飯濃又稠，雖然菜色全素，但部份素食「意象」很葷，因此葷素客人全都來，尤其老闆娘陳麗甘交友廣闊，服務親切，店面一開張，舊雨新知紛紛捧場，「阿甘的店」逐漸張揚。

建興路是西螺美食街，街道各類餐飲店、果菜攤位林立，是西螺人外食及遊客享用小吃的地段，也是西螺精華地段。

位於舊西螺果菜市場斜對面的一家「素食稀飯」店，上月間重新開張，加入美食戰場，雖然店面不起眼，但換了女老闆陳麗甘後就是不一樣，靠著好吃的地瓜稀飯，豐富的素食菜色，平日的交友人脈及親切的服務態度，把原本平淡的「素食」招牌活化起來，舊雨新知稱這家以「素食」為招牌的店為「阿甘的店」。

「阿甘的店」是以稀飯為號召，陳麗甘不惜重資，以知名西螺米搭配水林紅蕃薯，用黃金比例烹煮出又濃又稠的道地地瓜稀飯，讓吃過客人讚不絕口。

稀飯的配菜很重要，「阿甘的店」標榜是「素食」，菜單當然全素，但素食好不好吃，就要看功夫，在數十道素食中，除嚴選西螺在地新鮮蔬菜外，也利用西螺知名的豆皮當食材，烹調出各類豆皮素食，其中招牌菜「豆酥」最受青睞，由於豆皮的可塑性高，業者將它變成素雞、素三層肉及素魷魚等等葷食意象菜色，透過意象菜色，也吸引吃葷客人捧場，客人說，「吃的是素，意象很葷，感覺不錯吃」。

老闆娘陳麗甘說，素食稀飯新開張不久，還不很上手，但這家素食店早已知名在外，加上許多老朋友捧場，生意還不錯，她最大的希望是要用她的巧手，烹調出西螺最有味道的傳統稀飯店，將西螺產地食材全部納入，且以素食的主軸，葷食為意象，讓鄉親一大早就吃到早期農村傳統稀飯好味道，配到健康又好吃的素菜，讓一天的活力都起來。