五年前，美国人不怎么喜欢吃素。当时还是麦当劳COO 的 Don Thompson 告诉投资者，麦当劳曾经多次在美国试图推出素食汉堡，不过都失败了，有一次“一天只卖出去四份”。

不过，现在好像不同了。最近，创办于 2006 年的连锁素食快餐 Veggie Grill 获得了 2200 万美元的投资。已经在西海岸有了 28 家门店的他们打算接下来在全美继续开店，三年内让门店数量翻一倍。

和其它快餐比起来，Veggie Grill 最特别的地方是他们的菜单是全素的，没有肉、奶制品、鸡蛋等等动物制品。说到素食很容易想到的是沙拉之类的菜品，不过 Veggie Grill 也有好几款素食汉堡。

来源：Facebook-Veggie Grill

其中一款汉堡是创业公司 Beyond Meat 推出的 Beyond Burger。我们之前报道过这家公司，他们用植物食材代替鸡蛋和肉类，将素食做成鸡块、牛肉丸子和牛肉粒等等食物，泰森、通用磨坊和比尔盖茨都是这家公司的投资者。

不过 Veggie Grill 的目标受众并非素食主义者，或者说并非只是素食主义者。CEO Steve Heeley 说：“我们的市场调研显示有很多人是所谓的“素食积极者”，不仅仅是严格素食主义者或素食主义者，想要将更多蔬菜放在他们盘子中央的人也是我们的目标受众。”

当然，能够不断扩张不仅是因为 Veggie Grill 迎合了这些“素食积极者”，还因为他们卖的东西好吃，在 Yelp 上你能看到不少夸他们的评语。

和英国等国家相比，美国的素食主义者不是那么多，现在美国仍然是人均肉类消费量最高的国家。不过美国人吃的肉的数量正在减少，Truven 健康分析公司和 NPR 今年做的民意调查显示，三分之一的受访者比三年前吃肉要少，主要是担心健康问题。

如果素食的流行趋势保持下去，说不定我们就能在越来越多的快餐品牌的菜单上看到素食汉堡了。