高铁素食时代“颜色鲜艳，味道鲜美，关键是全素的，很合我口味。”10月10日，乘坐上海虹桥至郑州东G1802次列车的刘先生吃过列车上推出的净素餐后，赞不绝口。(人民铁道网10月12日)

随着生活水平的不断提高，人们对饮食需求也越来越日新月异，其中也不乏缺少一些不良商贩，向动物体内注射抗生素、激素之类对人体有害的物质，从而来提升肉质加工品的产量，随之而来带动不少人转变成为素食主义者。素食主义者也即是只吃素食的人，对于这样一类人群，在日常生活中也会遇到诸多的不便，素食也普遍被认为能够更加放心食用。铁路部门也随着市场人群的多样化，积极应对市场需求，在郑徐高铁列车上开发了净素餐。

据笔者了解，高铁上每份净素餐定价30元，菜肴以菌菇、西兰花、西芹、南瓜、玉米粒、百合、红椒等新鲜食材为主，用纯天然的植物油烹制而成。并且制定了严格的加工规定，确保在烹制、包装、运输等各个环节均不影响食品的食用品质。净素餐的推出，让广大旅客对于在高铁餐饮方面又有了更多更优质的选择，铁路部门也将继续面对广大旅客的要求，不断完善企业各项机制，以便为旅客提供更加优质的服务。