奥运会今天结束了

再来看一眼巴西的风光

伊瓜苏瀑布

亚马逊河流域

今天，跟着“何以为食”的小伙伴和巴西本地的专家和行动者一起来了解一下巴西的情况吧！

Marly Winckler

Marly Winckler 是巴西素食协会负责人，做了很多关于“无肉星期一”的推广。

Q：巴西的素食/纯素者比例大体有多少？

A：据IBOPE的一项调查显示，8％的巴西人——即超过1500万巴西人宣布自己是素食者(source: IBOPE, 2012)。一项为期两年的研究也表明巴西素食者差不多是这一数值。

在谷歌信息统计中巴西素食主义者不断增长；在巴西已有接近 230间 素食餐馆推出了素食小食的热潮，素食主义者在过去的十年 2005~2015增加了360%

详情：https://www.svb.org.br/vegetarianismo1/mercado-vegetariano

圣保罗素食主义者统计图

红色：48%素食者

6% 每周一份素食餐，4%每周一次一日三餐素，17%每周多餐，但不到一半，16%每周多餐，超过一半，5%他们是素食主义者

信息来源： Harris interactive

Q：一个人开始吃素的最重要的原因是什么？

A：更重要的是动物议题和健康因素。

Q：作为一名巴西素食行动者感觉如何，您关注的重点是什么呢？

A：在巴西吃素很简单，因为我们有充足的蔬菜和水果。

但以肉食为主的文化充斥着整个巴西，更何况肉类企业非常强大（如宣传力度等），所以在更有效传播素食饮食方面，我们面临着不少困难。但最近情况改善了很多，因为我们在巴西开展了一些非常成功的运动——比如说无肉星期一。

无肉星期一

例如，我们曾在圣保罗市的近3000所学校（每日约提供餐饮200万份）引进这个运动，单单教育部就可以每月节省88吨肉类开销。

Alexander:圣保罗政府教育部门负责人秘书

校园素食：937万学生受益于健康的素食餐，减少了200万个砍伐的足球场,88万公斤的牛肉和 1.3亿升的生活用水

详情：

https://www.segundasemcarne.com.br/2013/12/20/infografico-mostra-grande-impacto-positivo-da-merenda-vegetariana-em-sao-paulo/

https://www.segundasemcarne.com.br/2011/12/26/escolas-municipais-de-sao-paulo-introduzem-refeicoes-sem-carne-na-merenda/

Q：巴西的素食者和素食行动者会面临哪些挑战？

A：主要的挑战是人力资源——我们的大部分工作是由志愿者来完成的。当然肉类产业及他们在国会拥有的议席也是我们最大的挑战。肉类生产有很多补贴，所以我们是世界上主要肉类出口国之一这一点毫不令人惊讶。

Q：奥运会期间是否会供应素食，而这是否会是行动者的焦点？

A：SVB调查显示，如果供需平衡的话，2016年奥运会期间提供的纯素食品将占24％。

国际奥林匹克委员会（IOC）和里约可持续食物计划对SVB的研究表示欢迎，研究信息也已提供给本次奥运会的食品供应商。所有奥林匹克食品供应商收到的出版物：《2016年里约奥运会残奥会餐饮材料》中指出：根据研究结果和基于奥运会文化多样性的考虑，奥运期间对素食和纯素食品的需求将非常大。

不仅如此，国际奥委会还确保与食品供应公司签订的所有合同中明确包含提供纯素餐饮的要求。

巴西素食协会的行动者们和由几十家非营利组织组成的联盟顾问－－“里约食物愿景”计划，一同帮助委员会起草奥运会食品政策。

巴西素食协会和委员会共享了他们的次级研究成果，该研究表明：

奥运会期间

24%餐饮需求将是素食

巴西素食协会在纯素食品选择方面所做的努力：

1. 运动员，议员和新闻从业人员菜单将包括纯素餐饮。根据委员会介绍，这一点已被列为与餐饮企业合同的必选项。

2. 里约奥运会所有餐饮提供商收到的由“里约食物愿景”计划拟定的官方文件中，纯素选择被列入推荐选项。

3. 对委员会（委员会并未承诺）提出如下要求：为游客提供餐饮的86间餐厅也要提供好的纯素糕点类选项。 翻译／思路；校稿／缪睫

马赛洛（Marcelo Lima）

Marcelo Lima，知识渊博，是一位保育生物学家，专门从事研究热带高草草原因大豆和畜牧业的破坏问题，现居英国，但仍然在研究这些问题。

塞拉多草原位于巴西中部地区，栖息着全球20%物种，占地约为巴西全国的23%，总面积有英、法、德、意和西班牙加在一起那么大。作为世界上最古老和最富多样性的热带生态系统之一的塞拉多大草原，近期却由于饱受砍伐和农业扩张之苦，而面临过度开发的危机。

塞拉多草原变农田

Q：在塞拉多(巴西热带大草原)，大豆种植和牲畜放牧（主要指养牛业）是怎么影响生物多样性/野生生物的呢？

A：在过去三四十年的时间里，塞拉多受农业的影响有好几个方面，失去了将近50%的原始覆盖面积，总计超过100万平方公里。大部分的塞拉多生物群落（占巴西国土的22%）成了农业发展的助推手，尤其是广阔的平原地区很容易被铲平以便大型农业机械化。

失去土地意味着栖息地流失、家族离散、地域性物种灭绝以及日益增加的狩猎行为、对植物和木材的大量开采和交通事故等破坏性的影响。

Q：对于这些变化对您所在领域的影响，您有什么看法？还有其他什么影响是和您所在的领域相关的呢？

A：有，土壤板结和土壤侵蚀，这是开荒用于农业和牲畜放牧的另一严重后果。塞拉多草原的蓄水能力－－包括地表水和地下水存储十分重要，说实在的，塞拉多还哺育了巴西几个重要的江河流域，包括亚马逊河流域。但现在，巴西的主要湿地地区都已经出现了严重的问题，其中包括在最近几项研究中都有提及的标志性湿地潘塔纳尔。

还有一些社会经济方面的影响，诸如农场奴隶劳役，本地人口外流，由于土地纠纷带来的对当地居民包括原住居民的暗杀等严重冲突。

Q：你知道有哪些组织在保护剩下的区域吗？

A：有不少组织在出力呢，除了CI、WWF、TNC等大型的国际非政府组织，还有很多如ISPN、ISA、Funatura等中小型的组织。他们通常和大学生团队合作，并由美国国际开发署，（英国）环境食品和乡村事务部等大型非政府机构或多边环境协定如全球环境基金等提供资金支持。

Q：你觉得巴西政府完全支持这些产业（大豆种植业和养牛业）吗？

A：这倒不是，虽然这些产业很有势力，拥有庞大的游说团体，但政府极力推出了《预防和控制亚马逊地区森林砍伐行动计划》政策，这一政策出台后针对塞拉多的保护政策也推出了。这些政策是由环境部门协调的部长级倡议的结果。

政府也努力在生物群落结构中创建更多的保护区域，利用其他有效的划区保护措施，如划分原住民土地和Maroons（原指被奴役的黑人群落）社区来对其进行保护。翻译／小艾；校对／缪睫

巴西，它有着

世界最宽的瀑布

世界流域最大的河流

世界最古老最富多样性的

热带生态系统

但是

这个美丽国度

正面临着巨大的环境挑战

巴西人已经开始在改变

我们能做什么

还记得蝴蝶效应吗？

再看一眼美丽的亚马逊河

为了地球的明天

周一请吃素

蝴蝶效应

美国气象学家爱德华·罗伦兹：“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。”