► 在费城，大概没有人不知道Vedge，这个在费城的50佳餐厅中位列第4的餐厅，不仅俘获了素食者的芳心，甚至让更多的非素食者因此对素食餐着迷。有朋友甚至提前数周订座，专门从纽约开车到费城，只是为了途经费城在Vedge吃一顿晚餐，再赶去下一个城市。

Vedge的门口每天都大排长龙，

有时候你需要在那里等上一个半小时，

才能吃到餐食，

服务员会为你送上饮料和免费的开胃菜。

而当你步入这家餐厅，

面对美食

你就会明白，

所有的等待都是值得的。

优雅的多居室，

富有设计感的灯光布置，

有质感的硬木地板，

还有桌子上摆放好的菜单。

Vedge的主厨叫理查德·兰道

（Richard Landau），

走在素食行业最前沿的他，

早在1994年，

就开了一个提供以蔬食

和果汁为主的露天咖啡馆

——Horizons Café （视野咖啡）。

在这家小咖啡馆，

Rich遇见了他的另一半，

凯特·雅各比（Kate Jacoby）。

Kate像是他的小粉丝，

2001年的暑假，

Kate到视野打工，

在Rich的影响下，

她同样沉浸于蔬食的工作中，

并一直追随在Rich的身边。

他们彼此的取长补短，

有着对于未来的共同憧憬。

于是在 2004年，

他们便步入了婚姻殿堂。

2006年的时候，

他们把咖啡馆搬到了一栋两层楼。

Rich并非从小开始吃素，

于是他开始了在素食方面的尝试，

他尝试着用豆腐、豆豉和面筋

制作出肉和海鲜的味道，

Rich用曾经肉食者的味觉来创作素食，

不停的给顾客们制造惊喜。

随着视野餐食中的蔬菜比例的不断加大，

这对夫妻在2011年关掉了视野咖啡馆，

并在秋天开了Vedge这家纯素餐厅。

在Rich的手把手教学下，

Kate的厨艺明显大涨。

对于甜点和饮料，

Kate似乎有着无尽的创意。

Rich负责餐食，

Kate负责甜品和饮料，

两个人配合默契。

Rich曾多次获得James Beard 基金会

大西洋最佳厨师的提名。

他塑造了一道与众不同的烹饪景观。

Rich把展示蔬菜烹饪的创造力

和满足感作为他的使命。

Vedge并没有素食与非素食的界限。

素食者能体会到的素食魅力，

非素食者也可以，

所有人都沉浸在素食的美好和乐趣当中。

有人问Rich，

你会给一个有抱负的厨师什么建议？

Rich说，

并不是只有擅长烹饪的人才能当厨师，

即使你什么都不会，

一周工作八十小时

却把时间花费在一些无用的地方，

错过许多重要的社交活动，

丢失一些与家人和朋友相处的时间，

学会在最不适当的时间吃饭，

但你也会惊讶你的耐力，你的创造力，

你能挤出更多的一分钟。

你会学会怎样去做饭，

学会怎样去使顾客满意。

在Rich看来，

素食是未来的潮流，

因为素食不仅是情感上的不忍，

更是为了人类健康和环境保护。

他相信在不久的将来，

会有更多专注于有机、当地化、

健康的素食餐厅在不断涌入。

Rich将他的创意应用在

Vedge的菜单中。

季节性的蔬食，

融合来自世界各地的不同风味。

各种让你意想不到的蔬食搭配，

总能令你眼前一亮。

精致的摆盘和令人惊喜的味道，

都展现了Vedge

作为顶级素食餐厅的实力。

温馨提示

下方高能，

请自行备好纸巾，

擦口水吧！

蘑菇香菜加上秘鲁辣椒酱和孜然，

我不会告诉你，

这只是一道餐前的开胃小点心。

奶油辣酱小土豆，

大概没人会不喜欢的土豆，

淋上餐厅特制的咸味“奶油”酱。

泡菜炖黄瓜，

烤西兰花，加上黑米醋，

中国的黑米醋，韩国的泡菜，

在这道热炖菜中，运用自如。

大头菜加上松露，

淋上Bagna Cauda

（由大蒜、酱菜烧成的，

意大利的特色酱汁）

防风草泥和烤面筋简直就是绝配！

将防风草汤、松露和烤榛子，

变成成一碗厚实的奶油状的防风草泥。

你能想象那种细腻的口感，

一看就非常的美味。

各种各样的萝卜，蔬菜，鳄梨

和红烧豆腐，

配上酱油，

放置在石板上，

似乎质朴的食物都变的不一样起来。

煎好的新鲜荞麦卷，

加上红色的印度烤西红柿、

黄色的花椰菜咖喱。

剩余的花椰菜咖喱还可以蘸上

vedge提供的免费面包。

用椒盐花生制作的巧克力饼干，

坚果风味的冰激凌，

还有麦芽“蛋奶冻”，

每一口都让人沉醉。

既有颜值又美味的蔬食，

能让更多的人感受到蔬食的美好，

享受甚至喜欢上素食的生活，

吸引更多的人加入到

这种健康环保的生活方式中来。

而作为吃货的你

怎么可以错过这样的美食呢！

所以，

如果有机会来到费城，

千万不要错过这家餐厅哦！

- 餐厅信息 -

VEDGE RESTAURANT

地址：

1221 Locust Street, Philadelphia, PA 19107

联系方式：

info@vedgerestaurant.com + (215) 320-7500

营业时间：

周一至周六 5：00 pm – 10：00 pm

价格：

每道菜品基本在7-9美元左右