高雄掀起一波新素食经济，图为「100鲜素」网页画面。（取自100鲜素官网）

现在买自助餐可以不用排队夹菜付钱了！高雄有群素食同好架设「100鲜素」素食餐饮电子商务平台，让民眾只要用手机或电脑上网就可点餐，并自动连接虚拟帐户扣款，掀起一波新素食经济。

张简锦秀是高雄凤山一家传统素食自助餐的第二代，8年前在母亲20多年的素食自助餐基础下，找来拥有各项专长的素食同好打造素食餐饮平台，目前会员已达1500人。

100鲜素除了一般家常菜色，还自创包括米制滷蛋碗粿、招牌素肉燥、鲜蔬卷饼和炸豆包镶泡菜等创新菜单，简单的3菜一饭只要50元，还标示卡路里可计算热量。

张简锦秀说，外食族休息时间短，排队夹菜付钱太费时，卫生也较难兼顾。以前她在资讯业任职时，每到初一、十五素食族大增，家里素食自助餐店生意忙不过来，她还请假回家帮忙算帐。

张简锦秀说，传统素食自助餐多採目测或秤重计费，不是那么公平，100鲜素依实际市售菜价，在网站上清楚标示单份价格。「你夹的菜不可能都刚好5元或10元」，张简锦秀说，但自助餐目测计费多以5元或10元为单位，秤重则所有菜色都是每两6.5到9元不等，而每道菜成本不一，有些成本低但重量特别重如豆腐。

「电子商务简化了一般机关或公司行号用餐问题」，100鲜素执行长范存旺说，许多外食族会讲求便利和菜色变化，团购订餐还要找想吃同家餐厅的人，订到一定额度才外送，更有找零困扰。

100鲜素蔬菜都有固定合作小农，料理过程力求少油水煮，只要在配送路线上，订餐不论多少金额都可配送。