旅行|牙买加:在加勒比海享受阳光,品尝纯天然素食!
►牙买加:加勒比海的第五大岛国,以运动出名,特别是田径项目。但其实他们的素食文化也很有特色。跟着Zoey来了解牙买加的素食吧!
ItalDiet
去年12月,在纽约寒风瑟瑟的时候,笔者Zoey去到岛国牙买加避寒。
在为期三周的深度游中,Zoey尝到了许多当地特色的食物。虽然牙买加以烤鸡(jerk chicken)出名,其素食文化(Ital Diet)其实也很丰富。在这里,Zoey想和大家分享一下这特别的加勒比素食风情。
牙买加是加勒比海第五大岛国,雷鬼教父Bob Marley的家乡。它的面积约为250平方公里,人口约为300万,其中92.1%为黑人(奴隶后裔),亚洲人仅占0.8%,所以笔者走在路上的时候,一直会受人瞩目和搭讪,被叫做“Ms. Chen” (陈小姐)。
宗教方面,大多数牙买加人信封基督教,也有相当一部分信奉一个叫做Rastafari的新教(比如Bob Marley)。正是该教的流行才促使了牙买加的素食潮流,因为其信条之一便是食素,当地人称为Ital Diet。
Ital Diet 的准则是越天然越好,无肉无蛋奶(可以接受鱼肉),少盐,少任何化学加工品,无烟无酒。
牙买加特色食材
要了解牙买加的素食文化,大家要先对牙买加当地的特色食材略知一二:
1)西非荔枝果(Ackee):这是牙买加的国果,口感像是没有任何味道的榴莲。不能生吃,一般煮或者炒着吃,经常与咸鱼搭配做早餐,富含优质脂肪酸。
2)淀粉类配菜:地瓜,木薯,芋艿,南瓜,面粉团子(小麦或全麦)等等。
3)卡拉萝Callaloo:与菠菜相似的蔬菜,口味清淡,一般切碎了煮来吃,三餐皆宜。
4)芭蕉:绿色、不甜的香蕉,口感偏硬,煮着当配菜或是切片煎来吃。
5)Veggie Chunk (面筋):很流行的豆制品,和咖喱一起煮着吃。超市里有售干面筋,笔者还买了一包带回美国。
6)牙买加辣椒(scotch bonnet):中辣,切成丁放在菜里提味,或是做成辣椒酱。
7)各类水果:橘橙(橘子和橙子的杂交品种),香蕉,木瓜,菠萝等。
Zoey在牙买加吃到的美食
牙买加的纯素早餐很简单,西非荔枝果配煮芭蕉,地瓜,和面粉团子。这一份盒饭大约25人民币。
生蔬果汁也是非常流行的早餐。
一顿典型的牙买加纯素午餐。
这一大盘子中包括:糙米,生菜番茄色拉,卡拉萝通心粉,咖喱面筋以及西非荔枝果。值得一提的是,严格Rastafari午餐中没有盐,以强调食物本身的味道,或是采用香料来提味。
厨师一家都信奉Rastafari教。
大家可以发现,牙买加的饮食并不复杂,但却营养均衡,每一份盒饭必有蔬菜,淀粉,和蛋白质(鱼或豆制品)。
Rastafarians开的素食餐厅遍布全国。
即使不是素食餐厅,菜单中也一定会有素食的选项,比如当地快餐厅Island Grill的素食面筋盒饭就很美味。
超市里也不难找到冰冻的素食汉堡。
此次旅途中,Zoey还有幸参观了当地的一家叫做Zimbali的有机农场。
建在山上的这家农场不采用任何化学肥料,也没有规整的农田,所有作物都以纯天然的形式散落在在半山腰。
参观途中,我们的导游直接就从地上挖了一个小生姜来给我们展示:
拔下柠檬草来给我们闻香:
参观后,我们被邀请到农场的餐厅用餐:
所有食材均是农场自己种的,用餐区域可以看见厨师们的准备过程。除了主菜有鱼之外,前菜和甜点均为纯素
巧克力蛋糕是用黑豆代替面粉制成;香草蛋糕则是采用香蕉和无蛋奶的材料制作,十分美味。
正如Rastafari教义所说,食物应是自然,纯净,来自于大地的。回到纽约,竟还有些怀念牙买加的素食盒饭,虽然质朴,但是很天然、好味。如果大家有幸去到牙买加,不妨在感受加勒比海的阳光的同时,尝试一下当地的素食,回归自然。
文:素食星球