目前学校提供的差劲午餐 Photo Credit: Jasmine Castillo

位于芝加哥罗斯福高中(Theodore Roosevelt High School)的一群学生组织抵制在芝加哥学区公立学校提供的营养午餐，透过行动与发表声明，希望学校提升午餐质量，增加对素食的选择。

学生提出了《学校午餐计划声明》（The School Lunch Project)，要求罗斯福高中提高对食物质量的意识，不再提供低质量的午餐，爱玛客(Aramark)与学校长期是伙伴关系，提供学校的食物供应，但学生认为，爱玛客提供餐点给他的合作伙伴─库克郡监狱(Cook County prison)与学校是相同的质量。在发表的声明中，有很多学生不吃肉，但学校只供应两个选项作替换：使用冷冻食品或快腐烂的水果和不新鲜的加工包装食品制成的Pizza或汉堡。

如今，全国各地越来越多的大学已经在校园菜单中增加素食的选择，但芝加哥学区是国内的第三大学区，却没有跟着顺应潮流。在这个抗议的活动过程中，动物善待组织PETA免费提供素食餐点，支持同学的心声。