当蔬菜成了健康食品的代名词，很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者，从此和肉类说再见。从世界上唯一一个全素食主义者商场到素食学校，以下这些素食友好的目的地为素食者提供了更多的选择。

波特兰，美国俄勒冈州

美国波特兰的素食氛围向来浓郁，这里有适合全素食者居住的民宿，还有世界上唯一的素食主义的商场，从饮食到娱乐都标榜素食。在素食商场中，即便娱乐场所也以素食主义为卖点。不仅里面提供的食品都是素食，就连演员的行头也有规定：不能穿皮草、丝绸，也不能佩戴珍珠之类的动物制品。

整个波特兰市内有100多家素食餐厅，Natural Selection（自然选择）的主厨为加州烹饪学院毕业的Aaron Woo，餐厅提供的菜肴，如甜菜和蘑菇面疙瘩和焦糖菜花玉米粥，用的是当地的蔬菜和水果。菜单每周更改。

纽约，美国

纽约拥有世界上第一家供应全素食的公立学校，城市内随处可见的素食餐厅和商店。整个纽约大约有150家供应严格素食的餐厅，在Natural Gourmet Cookery School烹调学校里，每周五，学员都会奉上四道菜的素食晚餐。自2011年开始，每年举办“纽约素食节”，数千名素食爱好者和百余家素食商家齐聚一堂，展示素食美食，分享世界级讲座。

钦奈，印度

印度南部是素食主义的古老发祥地。安得拉邦、卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦提供辛辣的米饭类菜肴和咖喱，比如最常见的Dosas。钦奈ITC酒店最负盛名的Royal Vega餐馆里有非常奢华的素食。而西方国家的流行食品不得不适当的印度化。印度有专门为素食主义者开设的比萨饼店，麦当劳供应的夹层食品，相当一部分不是鸡鸭鱼肉，而是蔬菜。

清迈，泰国

作为泰国第二大城市，清迈既是素食主义者的天堂，也是有机食品爱好者的乐园。清迈拥有超过80家素食餐厅，餐厅都有一个黄色的标牌，上面写着“jay”的字样或“素食”字样，提供全素的冬荫功汤和其他泰式食物。Pun Pun素食餐厅的食材新鲜无污染，都是在郊区的Pun Pun农场种的。虽然是素食，但是十分美味。

格拉斯哥，苏格兰

谁说传统的苏格兰菜哈吉斯（haggis）一定都要用羊杂碎？格拉斯哥市的The 78, The 13th Note or The Bungo Bar & Kitchen等餐厅都提供这个传统菜肴的素食版本。城中将近20家的严格素食餐厅、素食餐厅和素食友好型餐厅的出现，让美国善待动物组织(PETA)选择格拉斯哥作为最友好的素食城市。

格拉斯哥市中其他出色的素食餐馆有Mono，一家食物都是新鮮手工且不含任何动物性产品的餐馆；Cherry and Heather，一家有美味素食菜肴选择的小咖啡馆；Saramago Cafe Bar，一间以地中海菜肴为特色，以有机面粉制作面包的咖啡吧。

伦敦，英国

你可能想不到，英国有10%人口的素食主义者。超市里面也会有各种各样的“代肉”出现。比较著名的是Quorn牌的素肉，大部分都是豆制品。伦敦拥有超过130家以素食为中心的餐厅，如今，连酒吧都提供素食菜肴和生食。Food for thought是伦敦最知名的素食餐厅，提供的菜肴也非常丰富，从墨西哥菜到印度菜，无论你是打包还是堂食，你都能沉浸在菜肴的美味之中。

首尔，韩国

对于素食者来说，虽然在韩国料理中可以找到用豆腐或是各式蔬菜所制成的小菜，但是要找到全素的餐厅的话绝对不是一件容易的事。推荐位于首尔的传统韩式素食餐厅Hangwachae。在这家餐厅，你可以品尝到从辣椒酱到豆瓣酱各式家常调味品。餐厅的米饭是由20种不同的亚洲草本植物合成的，绝对“素食”。

温哥华，加拿大

温哥华已经跻身北美十大素食城市，据说每十个加拿大人当中就会有一名素食者。温哥华的素食餐厅不少，其中最老字号的当属Kitsilano的 Naam Restaurant，这间餐厅开业于1968年，有近50年的历史了。Naam还是温哥华少有的每周开7天，并且24小时都营业的餐厅，一年中除了圣诞节那天，全年营业。另外要推荐的是The Acorn餐厅。这家餐厅曾被En Route杂志评为全球十大新近开张的最佳餐厅，这也是全球唯一一家获此殊荣的素食餐厅。而且餐厅菜单的更换周期相当快。

中国台北

台北街头很容易找到不错的素食餐厅，而且一般餐厅也会为素食者特制菜单。随着料理观念改变，许多餐厅早已摒弃黄豆与香菇制成的素鸡、素鸭等素料，而是大量运用新鲜蔬果，靠着巧思与手工创作清爽的佳肴，不像以往一味重油重口味，而是少油少盐，多样价位与口味任选。

柏林，德国

香肠和啤酒不是柏林餐饮的唯一特色，过去几年，当地新开了大量的素食餐馆、服装店，甚至还有一家完全针对素食者的杂货店。柏林现在有世界第一条完全属于素食者的大道——Schivelbeiner，还有世界最大的素食杂货店连锁：Veganz。过去几年，柏林涌现了多达16家的素食餐馆，且这个数字持续在增长。高档全素餐厅Kopps，供应传统德国美食，包括最新鲜的有机农产品。