25日是国际素食日，主要目的是以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食，倡导人们多食用素食。

近日，记者走访发现，随着生活水平的提高，不少揭阳市民越来越注重养生健康，一些吃惯了大鱼大肉、生猛海鲜的市民慢慢转变口味，吃起了素食。不过，医生提醒，日常饮食不能极端化，均衡膳食对健康尤为重要，最好按照“膳食宝塔”荤素比例进行合理搭配。

走访

中年女性食客比例大

一说起素食，不少人的第一印象就是老人家吃素，其实不然，现在吃素成为新“食”尚，越来越多的年轻人加入吃素食的行列。记者走访了解到，揭阳素食消费群体范围较广，其中以中年女性为主。

近日，记者来到位于榕城区仁港路中段的一家自助素菜馆，正值饭点，店内座无虚席，记者观察发现进店就餐的多为女性。“来消费的人各个年龄段都有，有的是素食者，也有偶尔来吃的，每天客流量大概是100多人，生意好时可达300多人。”该店老板倪姐介绍道。

观念

“健康环保”渐入人心

对于选择素食，不同人有不同目的，有人为了减压，有人为了养生，有人为了减肥，有人为了尝鲜，也有人为了环保，但大多数人还是基于健康考虑，希望通过吃素食为身体“清清肠”、“排排毒”。

年近六旬的刘大叔是素菜馆的熟客，午餐几乎都是在素菜馆解决。“年轻时我很喜欢吃猪蹄这些油腻的东西，体重一直超标，现在年纪大了，还有‘三高’，为了健康着想还是选择吃素。”

该市综合中专的孙老师是素食的忠实“粉丝”，没事就带着一家老小来吃素，她告诉记者，素食都是些五谷杂粮，比较绿色天然，烹调口味也较清淡，同时含有的膳食纤维对身体很有益处。

提醒

均衡膳食很重要

虽然越来越多人吃素食以求健康，但是食用习惯不当不仅对身体无益，还可能造成一定的伤害。上班族罗小姐在读大学时，因身材较胖，在看到某本养生书籍推荐的蔬果减肥法之后，就拒绝进食一切肉类，单纯吃蔬菜、水果和豆制品，但坚持不到半年，身体就出现了不良症状。“那时候体重降了不少，但是脸色不好，精神也差，还经常头晕。”罗小姐回忆道。

揭阳人民医院营养科主治营养医师表示，均衡膳食很重要。吃素对于患有“三高”、肥胖等人群来说，的确有一定的好处，可以降低因动物性食物脂肪和胆固醇过剩摄入增加的风险，这类人群可以进行短期全素食疗养，待病情稳定后渐渐恢复均衡饮食。无论是吃素还是吃荤，建议不可极端化，过量或不足都会影响身体机能运作，最好按照“膳食宝塔”荤素比例进行合理搭配。