纽约，目前已成为素食重镇，是素食者的天堂。今天我们再次和纽约的Zoey走进位于纽约大学校区华盛顿广场附近的素餐厅By Chloe，认识一位美女素厨Chloe Coscarelli，体验清新愉悦的纯素。

餐厅内的环境

今年7月底，纯素厨师Chloe Coscarelli在纽约大学校区华盛顿广场附近开了她的第一家纯素餐厅By Chloe，店面虽小但是简洁可爱。 Zoey八月去的时候人气还不旺，现在每次店里都是人满为患，拥有大批忠实粉丝，各路明星比如Miley Cyrus也曾到访。

Miley Cyrus到餐厅用餐

创始人Chloe Coscarelli

Chef Chloe生于洛杉矶。因为小时候家里养了很多狗，她很小就选择成为素食者：“我这么爱我的狗狗们，如果我家餐桌上有肉，岂不是很奇怪？” 逐渐地，她转变为vegan（纯素主义者）。直到今日，她已经成为纯素主义者十年了。 在她与Voice杂志的采访中，她说：“我超爱纯素饮食，也超爱烹饪纯素食物。当我开始试验纯素食谱并意识到这些食物的美妙之处，我就 ‘深陷其中’ 了！”

Chef Chloe出版的食谱

和许多素食厨师一样，Chloe在纽约“Nature Gourmet Institute自然美食学院”（素食星球过往报道）进修，并萌生了开一家健康、快餐式、易被大众接受的纯素餐厅的念头。她真正成名是因为她赢得了美国厨艺比赛 “Cupcake Wars” （纸杯蛋糕大战）的冠军。后来她逐渐被人熟知，并陆续出版了三本纯素菜谱，最新的一本去年刚出版, 在她的店里有售。

By Chloe 的主要理念是 “Eat Well, Eat with purpose.” 字面翻译过来，是 “吃的好，用心地吃”。餐厅的菜单是百分之百净素并符合犹太教教规（Kosher），采用当地、当季的食材，外卖盒也是用环保材料制成。与其他高大上的素食餐厅不同，By Chloe的菜谱相对来说更贴近一般大众的口味，属于健康版的美式家常菜。Chloe想告诉大家，健康并以植物为基础的食物也可以很好吃。

餐厅全日菜单

色拉（均可以制作成无麸质）

甘蓝凯撒色拉

藜麦墨西哥色拉（左）

辣味泰式色拉

汉堡

经典汉堡（天贝+扁豆+奇亚籽+核桃）

墨西哥牛油果汉堡 （黑豆+藜麦+红薯）

肉丸三明治（蘑菇+蔬菜）

意面

芝士通心粉（Mac&Cheese）

牛油果青酱意面

配菜

薯条配甜菜根酱或墨西哥辣味酱（红薯或土豆,采用非油炸空气炸锅）

甜点

纸杯蛋糕,饼干

咖啡蛋糕等等(万圣节特别版)

花生酱狗粮(恩,是给狗狗吃的)

饮料

每日奶昔

此外，还有冰咖啡、冰茶、柠檬汁、椰子水、冷压果汁等等。

纯素冰淇淋

有羽衣甘蓝配巧克力口味，香草焦糖口味，咖啡奇亚子口味，烤香蕉波本酒口味等。

秋天是丰收的季节, By Chloe也应季推出了季节菜单：

甜辣红薯甘蓝汤配藜麦，椰子咖喱，石榴柠檬汁，烤球芽甘蓝配杏仁“帕玛森芝士”以及石榴酱，窝瓜泥烤土司配南瓜子以及石榴酱。

感恩节限量汉堡

Zoey尝试了感恩节限量版汉堡，$10.95一个，由柠檬刺山柑面筋、炒羽衣甘蓝、迷迭香“肉汁”、丰收“火鸡”填料、新鲜蔓越莓酱、土豆面包组成，感觉口味略微重，质感不是很像汉堡，如果清淡一点会更好。最喜欢的部分是蔓越莓酱，感觉很新鲜甜美，颜色也好看！

十月末，By Chloe正式推出Brunch（早午餐），菜单也很精彩，都是一些美国经典早餐菜式的纯素版。

早餐麦片

松饼

肉桂卷

笔者日记

因为距离我的宿舍只有几步之遥，我已多次拜访By Chloe。（纽约大学学生凭券打九折）从口味上来说，个人认为略重，但是每次点菜之后，可以看到干净的后厨当场做新鲜的汉堡和色拉出来，感觉还是很不错的。餐厅的装修和包装也真的很棒，赏心悦目。我也经常能看到主厨Chloe在店里忙活，吃店里的食物。

在纽约的朋友们可以去尝尝看哦！ （挑下雨天或者非饭点吧, 不然真心人多...）大家在国内的话，可以拜访Chloe的个人网站https://chefchloe.com/newsite2/，上面有她的很多纯素菜谱。希望大家都能eat well, eat with purpose！