日前，美国密苏里大学哥伦比亚分校的研究人员发现，浪费食物会对环境产生巨大的影响。虽然就平均值来看，肉类浪费的数量低于蔬菜和水果，但肉类在生产过程中，柴油或化肥等能源消耗要远高于蔬菜，会对周边环境产生更多的负面作用。

据美国农业部数据显示，在全美2011年生产的食品中，约有31%的食品被浪费，总量超过了600亿公斤，价值达到1,620亿美元。

本次研究员之一、密苏里大学农业、食品与自然资源学院助理研究教授克莉丝汀·科斯特洛(ChristineCostello)说：“尽管许多人担心食物浪费，但我们在丢弃食物时，要更多想想那些被浪费掉的资源。饲养牲畜和作物种植使用了许多柴油等资源，人们在浪费肉类时，这些燃料及化肥也一并被浪费了。我们建议个人和机构进一步关注被浪费食物的种类，而非只把注意力放在数量上。”

此次研究始于2014年，历时三个月，从四家餐厅采集了消费前与消费后的食物浪费数据。科斯特洛和她的研究团队将食物分类细化，即肉类、蔬菜和淀粉类食品。分类完成后，他们进一步分析了农场使用的化肥、车辆和工具所产生的温室气体排放。温室气体排放的测算从平整土地和牲畜出生这样的初始阶段，一直贯穿到作物和牲畜被运送到加工场地。

本次研究员之一、密苏里大学助理教授罗纳德·G·麦克加维(RonaldG.McGarvey)表示：“我们建议消费者在购买和准备肉类食品时，应特别注意避免浪费，如果消费者选择备用食品，他们最好选择植物类的。