素三文鱼、茄汁蛋豆腐、海苔寿司卷、榄菜手撕吉、孜然串串香……7月23日，爱莲说首届素膳节在广西南宁开幕，上百种素食自助餐向市民集中供应。从今年起，每年的7月23日起，爱莲说素膳园将举办为期一个月的素膳节。

随着原来越多的人们接受素食的饮食理念和生活习惯，南宁市的街头也出现了越来越多的素食馆和素食餐厅，爱莲说素膳园即是其中之一。今年7月23日是爱莲说素膳园6周年店庆，为了推广绿色健康的饮食习惯，爱莲说素膳园在店庆日举办首届素膳节。该店店长董焕雨说，除了今后每年举办一次素膳节，爱莲说素膳园还以每个月的23日作为素膳日推出150道素膳自助餐。

由于生活节奏的加快和生活水平的提高，人们的饮食呈现快餐化、重口味、荤素搭配不当等特点，导致高血脂、高血糖、高血压以及心脏病、肥胖症等疾病日益突出。不少人意识到摄入蔬菜、水果等素食对身体健康的重要性。吃素的好处多多，可以降低胆固醇、减少患癌症机率、排除毒素，达到延年益寿的效果。

随着人们对健康的重视，许多人加入到素食的行列。近年来，为了倡导健康的饮食理念，我国不少地方如北京、上海、扬州、山西、湖南等地也设立了“素食节”。